पटना. हर त्योहार का सांस्कृतिक व सामाजिक महत्व है. मकर संक्रांति भी इनमें से एक है. इस मौके पर खाये जाने वाले व्यंजनों का भी वैज्ञानिक महत्व होता है. जब सर्दी के मौसम में शरीर को गर्मी की आवश्यकता होती है, तब तिल-गुड़ के व्यंजन गर्मी पैदा करते हैं. तिल में तेल की प्रचुरता रहती है और इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, बी काॅम्प्लेक्स और कार्बोहाइट्रेड पाये जाते हैं. तिल में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो कई बीमारियों से बचाव करते हैं. इसे जब गुड़ में मिलाकर खाते हैं तो इसका ज्यादा फायदा मिलता है.
गुड़ की तासीर भी गर्म होती है. तिल व गुड़ को मिलाकर जो व्यंजन बनाये जाते हैं, वह सर्दी के मौसम में हमारे शरीर में गर्मी पहुंचाते हैं. यही कारण है कि मकर संक्रांति पर तिल व गुड़ के व्यंजन प्रमुखता से खाये जाते हैं. डॉक्टरों का कहना है कि इस तरह का व्यंजन सेहत के लिए अमृत का काम करता है. एंटीऑक्सीडेंट का काम करता है तिल तिल ब्लड प्रेशर और पेट की समस्याओं को काबू में रखता है. ठंड के मौसम में पेट के रोग और एसिडिटी की समस्या अक्सर होती है. तिल एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट है और गुड़ गैस के लिए बहुत लाभकारी है. तिल का लड्डू उदर विकार के साथसाथ रक्त की भी सफाई करता है और ब्लडप्रेशर को नियंत्रित करता है. सर्दी में प्रत्येक दिन सुबह तिल का सेवन करना चाहिए.
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डायबिटीज के मरीजों के लिए तिल और गुड़ का एक साथ सेवन करना फायदेमंद होता है. यह शुगर की मात्रा को कंट्रोल में रखता है. शुगर के मरीज तिल और गुड़ का सीमित मात्रा में सेवन कर सकते हैं.
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तिल और गुड़ का सेवन एक साथ करने से कोलेस्ट्रॉल को कम किया जा सकता है. इसका इस्तेमाल काफी हद तक वजन कम करने में भी किया जाता हैं.
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गुड़ में आयरन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. ऐसे में तिल के साथ इसका सेवन करने से शरीर में खून की कमी को पूरा करता है.
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तिल में विटामिन बी और विटामिन ई पाया जाता है, जो त्वचा को चमकदार बनाता है.
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सर्दी-जुकाम और साइनस की समस्या कोदूर करने के लिए तिल और गुड़ के लड्डू का सेवन बेहद फायदेमंद होता है.
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तिल में मौजूद कैल्शियम हड्डी को मजबूत बनाता है और सिरदर्द भगाता है.
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तिल का नियमित सेवन करने से ब्लड प्रेशर कम होता है. यह शरीर में सोडियम की मात्रा को भी कम करने में मदद करता हैं.
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गठिया रोगियों के लिए तिल और गुड़ से बने लड्डू का सेवन करना लाभकारी होता है. तिल खाने से पैरों की सूजन कम होती हैं.
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तिल और गुड़ की तासीर गर्म होती है. ठंड के मौसम में इसका सेवन शरीर को अंदर से गर्म रखता है और सर्दी–जुकाम और कड़ाके की ठंड से बचाव करता हैं.
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