चाय प्रेमियों को चाय की चुस्की लेना सभी मौसम में पसंद होता है, लेकिन अदरक की चाय की डिमांड बरसात में काफी बढ़ जाती है, और इस मौसम में पकौड़े और चाय सबसे लोकप्रिय डिश माने जाते हैं. झामाझम बारिश और मसाला दाल बड़ा के साथ एक कप चाय का अद्भुत कॉम्बिनेशन माना जाता है. तो आइए जानते हैं मसाला दाल वड़ा बनाने की विधी:
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1 कप चना दाल (चना दाल)
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2-3 सूखी लाल मिर्च
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1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
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2 बड़े चम्मच चावल का आटा
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2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया कटा हुआ
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1 चम्मच कसा हुआ अदरक
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1 चम्मच सौंफ के बीज
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1/2 चम्मच जीरा
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1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
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एक चुटकी हींग
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नमक स्वाद अनुसार
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डीप फ्राई करने के लिए तेल
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चना दाल को अच्छी तरह धोकर लगभग 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये. इससे दाल नरम हो जाएगी और पीसने में आसानी होगी.
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भीगी हुई दाल को छान लें और इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डाल दें. सूखी लाल मिर्च, सौंफ, जीरा, कसा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर और हींग डालें. मिश्रण को बिना पानी मिलाये दरदरा पीस लें. बनावट थोड़ी दानेदार होनी चाहिए.
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पिसी हुई दाल के मिश्रण को मिक्सिंग बाउल में डालें. कटा हुआ प्याज, चावल का आटा, कटा हरा धनिया और नमक डालें. सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं.
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एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें.
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दाल के मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे छोटे गोल वड़े का आकार दें. चिपकने से बचाने के लिए आप अपने हाथों को पानी से गीला कर सकते हैं.
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वड़ों को धीरे से गरम तेल में डालिये. उन्हें छोटे-छोटे बैचों में तलें, ध्यान रखें कि पैन में ज्यादा मात्रा न जमा हो.
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वड़ों को चारों ओर से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. इसमें आमतौर पर प्रति बैच लगभग 4-5 मिनट लगते हैं. समान रूप से तलने के लिए इन्हें बीच-बीच में पलटें.
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एक बार जब वड़े पक जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट पर रखें.
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बचे हुए दाल मिश्रण के साथ तलने की प्रक्रिया को दोहराएं.
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स्वादिष्ट नाश्ते या नाश्ते के विकल्प के लिए गर्म और कुरकुरे मसाला दाल वड़े को चटनी या सांबर के साथ परोसें.
