Food Recipes : हर महिला चाहे वो कामकाजी हो या घरेलू एक टेंशन जरूर होती है आज नाश्ते या खाने में कौन सी चीज बनाए जो घर में सभी को पसंद आए. खासकर बच्चों को पसंद भी आए और उनकी सेहत के लिए फायदेमंद भी हो. तो सरसों वाली मसाला भिंडी एक ऐसी रेसिपी है जो आसानी से बन जाती है जिसमें ज्यादा वक्त नहीं लगता. आधे घंटे के अंदर यह पूरी सब्जी बनकर तैयार हो जाती है. इसे आप सूखा और रसदार दोनों अपनी स्वादनुसार बना सकती हैं.
बहुत ही आसान है सरसों वाली मसाला भिंडी
सबसे पहले ताजी भिंडी को अच्छे से धोकर साफ कर लें. एक भिंडी को तीन से चार टुकड़ों में काट लें. दो लहसुन का फूल और उसका दो गुणा सरसों दाना और 3 लाल मिर्च को पीस कर बढ़िया पेस्ट बना लें.
एक कड़ाही में 3 से 4 चम्मच सरसों तेल डालकर उसमें कटी हुई भिंडी को फ्राई कर ले.
एक बात ध्यान रखने के लिए जरूरी है कि भिंडी में शुरू में नमक नहीं डाले इससे यह पानी छोड़ती है और गलने के साथ टूट जाएगी.
फ्राई की हुई भिंडी को अलग कर लें. उसके बाद बचे हुए तेल में मसाला फ्राई करने लायक सरसों का तेल डालें. गर्म होने पर पंचफोरन चटका लें. उसमें लहसुन और सरसों दाना का पीसा हुआ पेस्ट डाल कर अच्छे से तेल छोड़ने तक पका लें.
आधी चम्मच हल्दी, आधा चम्मच धनिया पाउडर डाल कर मसाला से सुगंध आने तक अच्छे से भूने. अगर मसाला कड़ाही में चिपकने लगे तो आप बीच – बीच में हल्का पानी मिला सकते हैं.
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब उसमें भुनी हुई भिंडी को डालकर थोड़ी देर हल्के तरीके से चला कर भूनें ताकि वो टूटे नहीं.
मसाला के साथ फ्राई होने के दौरान इसमें आप स्वाद अनुसार नमक डालें . धीमी आंच पर उसे थोड़ी देर पकने दें इसके बाद आपकी मजेदार मसालेदार स्वादिष्ट करारी भिंडी बनकर तैयार है.
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इसे आप पराठा या चावल के साथ भी खा सकते हैं और यह सबसे अच्छी बात यह है कि सुबह यह बच्चों के लिए स्कूल का लंच बनाने के लिए एक आसान विकल्प है.
बच्चों को भिंडी बहुत पसंद आती है ऐसे में हमेशा भुजिया बनाने की बजाय कभी-कभी यह मसाला भिंडी भी उन्हें दे सकते हैं. जिसकी खुशबू ही स्वाद बढ़ा देती है. तो आज ही आजमाएं सरसों वाली मसालेदार भिंडी.
