Breakfast From Bihar and Jharkhand: नाश्ते को अक्सर दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन कहा जाता है, और पूर्वी भारतीय राज्यों जैसे बिहार और झारखंड में तो नाश्ते में वैराइटी देखने को मिलेगी. ये दोनों राज्य भारत के सबसे विविध और स्वादिष्ट नाश्ते के व्यंजनों का घर हैं, जिनमें विभिन्न प्रकार की अनूठी सामग्री, खाना पकाने की तकनीक और स्वाद शामिल हैं. चाहे आप मसालेदार, नमकीन या मीठे नाश्ते के भोजन के शौकीन हों, इन राज्यों में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है. घुघनी से लेकर कुरकुरी तली हुई कचौरी तक, बिहार और झारखंड के नाश्ते निश्चित रूप से आपको आने वाले दिन के लिए संतुष्ट और ऊर्जावान महसूस कराएंगे.
मुरी-घुघनी
मुरी-घुघनी बंगाल के साथ-साथ झारखंड और बिहार के कुछ हिस्सों में एक लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन है, जो मुरमुरे और मसालेदार चने की सब्जी के साथ बनाया जाता है. मुरमुरे पकवान में एक कुरकुरा बनावट जोड़ते हैं, जबकि करी प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन के पेस्ट और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है, जो इसे एक स्वादिष्ट और मसालेदार स्वाद देती है. यह उन लोगों के लिए एक आदर्श नाश्ते का विकल्प है जो सुबह के भोजन में थोड़ी गर्मी और कुरकुरापन पसंद करते हैं.
धुस्का
धुस्का एक डीप-फ्राइड पैनकेक है जो चावल के आटे, चना दाल और मसालों से बनाया जाता है. यह झारखंड में नाश्ते का एक लोकप्रिय विकल्प है और इसे अक्सर मसालेदार आलू की सब्जी या चटनी के साथ परोसा जाता है. कुछ लोग मसालेदार मटन करी के साथ धुस्का खाना भी पसंद करते हैं. धुसका का बाहरी भाग कुरकुरा और भीतरी हिस्सा नरम और मुलायम है, जो इसे उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जो अपने भोजन में विपरीत बनावट का आनंद लेते हैं.
सत्तू का पराठा
सत्तू का पराठा बिहार का एक पौष्टिक नाश्ता विकल्प है. इसे भुने हुए बेसन, प्याज और मसालों को भरकर बनाया जाता है और इसे मक्खन या घी के साथ परोसा जाता है. इस फ्लैटब्रेड के साथ अचार या मसाला घी सबसे अच्छा लगता है. परांठा प्रसिद्ध लिट्टी के चपटे संस्करण की तरह है, अगर इसे शुद्ध देसी घी में बनाया जाए तो इसका आनंद सबसे अच्छा होता है, जिससे यह दिन की शुरुआत करने के लिए एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला भोजन बन जाता है.
छिल्का रोटी
छिल्का रोटी झारखंड का एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ते का विकल्प है. इसे चावल के आटे के मिश्रण से बनाया जाता है और कभी-कभी, बैटर में लौकी, पालक और प्याज जैसी कद्दूकस की हुई सब्जियाँ मिलाई जाती हैं. रोटी सुपर चीज़ है और रंग में सफेद है और अचार, आलू की सब्जी या फूलगोभी फ्राई जैसे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है, जो इसे उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जो स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ते का आनंद लेते हैं.
कचौरी-सब्जी
कचौरी-सब्जी बिहार का एक लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन है, जिसका आनंद बाकी दोनों राज्यों में भी लिया जाता है. इसे मसालेदार दाल और सत्तू के मिश्रण से भरी हुई डीप-फ्राइड पेस्ट्री शैल्स के साथ बनाया जाता है और इसे तीखी टमाटर-आलू की रस्से वाली सब्जी के साथ परोसा जाता है. यह एक स्थायी साइड डिश है जिसका आनंद कचौरी-सब्जी की मीठी, कुरकुरी जलेबियों के साथ लिया जाता है. यह एक स्वादिष्ट और लाजवाब नाश्ते का विकल्प है जो निश्चित रूप से सुबह के समय कुछ भारी और पेट भरने की आपकी इच्छा को संतुष्ट करेगा.
समोसा
समोसा झारखंड और बिहार के सबसे फेवरेट नाश्तों में से एक है. नाश्ते के रूप में समोसा भारतीय की खास पसंद है. इसे अलावापिकनिक, मेहमान आए हों या दोस्त, समोसे के स्वाद के बिना कोई भी पार्टी पूरी नहीं होती. अधिकतर लोग इसे चाय के साथ (Chai Samosa) खाना पसंद करते हैं, तो ऐसे लोगों की भी कमी नहीं जो इसे छोले, चटनी, सब्जी या अन्य कई चीजों के साथ खाते हैं.
दाल पिठा
बिहार के पकौड़े का अपना संस्करण, दाल पीठा अपने अनोखे स्वाद के लिए एक ज़रूरी व्यंजन है. फिर से मैदा से बने मोमोज का एक हेल्थी वर्जन, बिहार के दाल पीठा में चावल के आटे का आवरण होता है.
खाजा
नाश्ते में अगर मीठा खाने का शौका है तो आज बिहार का फेमस खाजा का आनंद ले सकते हैं. खाजा नाम से ही पता चलता है कि खाने के लिए इसे बनाया गया है. खाजा एक ऐसी बिहारी मिठाई है जिसके देशीपन कभी नहीं बदला है. शादी व्याह के मौके पर इसे शुभ के प्रतिक के रूप में दिया और लिया जाता है.
