Christmas 2022: क्रिसमस को लेकर अब पांच दिन शेष हैं. शहर के विभिन्न मोहल्लों और संस्थानों में क्रिसमस गैदरिंग की धूम है. इस मौके पर प्रभु यीशु के आगमन की खुशी में केक काटा जा रहा है. क्रिसमस में केक का खास महत्व है. इसे नयी शुरुआत का प्रतीक माना गया है. यही कारण है कि लोग अपने घर पर केक तैयार करने में जुट गये हैं. बेकरी दुकानों में केक की विशेष मांग होने लगी है. इसे देखते हुए अलग-अलग फ्लेवर और डिजाइन के केक ऑर्डर लिये जा रहे हैं. इस मौके पर प्लम केक, बटर फ्रूट केक, रेड वेल्वेट, ड्राय फ्रूट केक, प्लेन केक, टूटी-फ्रूटी केक और स्लाइस केक की मांग बढ़ी हुई है. क्रिसमस ग्लोबल त्योहार होने के कारण इसे हर समुदाय के लोग मना रहे हैं. यही कारण है कि केक को वेज यानी एग लेस और विद एग वेराइटी में उपलब्ध कराया जा रहा है. इसके अलावा बाजार में कस्टमाइज केक का भी चलन बढ़ा है. ऐसे में मड़ुआ से बने केक भी लोग पसंद कर रहे हैं.
फादर बिपिन कंडुलना ने बताया कि प्रभु यीशु मसीह का आगमन लोगों को शुभकामना का संदेश देता है. पूर्व में क्रिसमस केक काटने का प्रचलन नहीं था. लोग पर्व से पूर्व होनेवाली नयी फसल से बने ब्रेड और मौसमी सब्जियों को मिलाकर इसका एक डिश तैयार करते थे और परिचित के बीच इसे खिलाकर खुशियां बांटते थे. यही प्रथा आगे चलकर प्लम पुडीज के नाम से चर्चित हुई. बाद में गेहूं के आटे में अंडा, मक्खन और उबले फलों का प्लम यानी मिक्सचर तैयार कर पकाया जाता था. जिसे लोग चाव से खाते थे. यही पकवान आगे चलकर केक के रूप में प्रचलित हुआ. यही कारण है कि आज भी लोग क्रिसमस के मौके पर प्लम केक तैयार करते हैं.
दी केक शॉ के संचालक ऋषि होरा ने बताया कि इस वर्ष केक की मांग 25 फीसदी बढ़ गयी है. लोग कोरोना काल के बाद व्यस्त हो चुके हैं. ऐसे में रेडीमेट केक की मांग होने लगी है. ग्राहकों की मांग को देखते हुए अलग-अलग फ्लेवर के 25 से अधिक केक की वेराइटी उपलब्ध है. ड्राय फ्रूट केक, प्लेन केक, टूटी फ्रूटी केक, स्लाइस केक की मांग क्रिसमस में खूब होती है. इसके एक पाउंड केक की कीमत 150 रुपये से शुरू है. इसके अलावा फ्रूट केक, आलमंड केक, वालनट केक की भी मांग बनी हुई है, इसके एक पाउंड की कीमत 170 रुपये से शुरू है.
इन दिनों कस्टमाइज केक का ट्रेंड चलन पर है. जिसे थीम के अनुसार तैयार किया जा रहा है. बेकरी से जुड़ी महिला उद्यमी अपने घर पर डिजाइनर केक तैयार कर रही हैं. फाउडेंड केक यानी क्रीम लेयर से तैयार होनेवाले केक का चलन कम होने पर लोग अब फ्रेश केक की मांग कर रहे है. इन्हें प्योर चाॅकलेट, कोको बटर, वेनीला एसेंस की जगह वेनिला एक्ट्रैक्ट, कोको पाउडर, चॉकलेट गनाश, बटर और विप्ड क्रीम से तैयार किया जा रहा है. इसके अलावा टेस्ट लवर ऑरीगैमी केक, चीज केक, ऑरेंज सिफॉन केक, पिनाटा केक की भी मांग खूब हो रही है.
क्रिसमस में केक की डिमांड होम मेड केक से पूरी हो रही है. केक डिजाइनिंग का काम सीख महिलाएं इस क्षेत्र में आगे आ रही हैं. कस्टमाइज और होम मेड केक के रूप में फ्रूट केक, रम केक, फ्लेवर केक : रसमलाई , गुलाब जामुन, मिरर केक तैयार किये जा रहे है.
कोराेना काल के दौरान केक तैयार करना शुरू किया. कस्टमाइज केक को बेहतर रेस्पांस मिलने पर नौकरी छोड़ इसे फुल टाइम जाॅब बना लिया. सिमबॉयसीस स्कूल ऑफ कलिनरी आर्टस से डिप्लोमा इन बेकरी एवं पेस्ट्री कर नेचुरल केक तैयार कर रही हूं. इसे डिमांड के अनुरूप किसी भी डिजाइन में तैयार किया जा रहा है.
-अनुज्ञया कांतेश, कचहरी
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वनीला बटर : इस केक को बटर, आइसिंग और वनीला पाउडर फ्लेवर से तैयार किया जा सकेगा.
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चॉकलेट बटर : इसे चॉकलेट पाउडर, बटर और आइसिंग से तैयार किया जायेगा.
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ड्राई फ्रूट्स केक : इसे सभी तरह के ड्राई फ्रूट्स, आइसिंग और डिफरेंट फ्लेवर पाउडर से तैयार किया जायेगा.
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वाइन केक : यह वाइन और ड्राई फ्रूट्स की मदद से तैयार किया जाता है.
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क्रिसमस कप केक : इसे कप केक के रूप में तैयार किया जा रहा है. इसे सांता क्लॉज, बॉल, क्रिसमस ट्री और स्टार के आकार में उपलब्ध कराया जायेगा.
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फ्रेश फ्रूट्स केक : इस केक को ताजे फल कीवी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, पाइनएप्पल, अमरूद से तैयार होगा
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रोचर केक : इसे हेजल फ्लेवर, मेल्ट चॉकलेट और आइसिंग से तैयार किया जा सकेगा
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फांडेंट केक : इसे हार्ड पेस्ट, सुगर पेस्ट से किसी भी तरह की शेप में दिया जा सकता है.
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फ्रेश फ्लावर केक : इस केक को ताजे गुलाब की पंखुड़ियों से बनाया जाता है.
