बैंगन को Brinjal के नाम से भी जाना जाता है, यह पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों में से एक है. शायद ज्यादातर लोग नहीं जानते हैं, कि बैंगन खाने के जरूरी हेल्थ बेनिफिट्स हैं. कैंसर से बचाव से लेकर वजन घटाने में मदद करने तक, अगर सही तरीके से बैगन का सेवन किया जाए तो बैंगन जादू की तरह काम कर सकता है. इसके अलावा, बैंगन अच्छे हार्ट हेल्थ को बढ़ावा दे सकता है. ब्ल्ड प्रेशर को नियंत्रित करता है और डायबिटीज पेशेंट के लिए भी अच्छा है.
भले ही बैंगन के बहुत सारे हेल्थ बेनिफिट्स हैं लेकिन कुछ लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं आता है. लेकिन सही तरीके से पकाने पर यह सब्जी चिकन के स्वाद को भी मात दे सकती है. हाल ही में शेफ कुणाल कपूर ने इंस्टाग्राम पर लाजवाब बैंगन पोलीचथु की रेसिपी शेयर की है. शेफ कुणाल ने लिखा ‘बैंगन से प्यार हो जाए, एक दम ऐसी डिश है ये! बैंगन पोलीचथु – यह रेसिपी मसालों से भरी हुई है जो बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वाद में अच्छी है. यह एक बेहतरीन स्टार्टर के साथ-साथ एक उत्तम मेन कोर्स डिश के रूप में भी काम कर सकता है. नीचे दिए गए स्टेप्स फॉलो करें और घर पर इस स्वादिष्ट बैंगन पोलीचाथु का आनंद लें.
1 बैंगन
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
तेल का छींटा
5 बड़े चम्मच तेल
1 कप कटा हुआ प्याज
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
नमक स्वादअनुसार
1 कप कटा हुआ टमाटर
करी पत्ते की टहनी
1 केले का पत्ता
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बैंगन लें और इसे हलकों में काट लें.
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बैंगन के टुकड़ों में क्रिस क्रास काट कर ट्रे में रखें.
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नमक और काली मिर्च छिड़कें. साथ ही तेल डालें.
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फिर बैंगन के टुकड़ों को तवे पर तब तक भूनें जब तक कि उनका रंग अच्छा भूरा न हो जाए.
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जब हो जाए तो उन्हें अलग रख दें.
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पैन गरम करें और तेल डालें.
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कटा हुआ प्याज डालें और भूरा रंग होने तक अच्छी तरह भूनें.
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अदरक, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें.
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स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
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कटे हुए टमाटर और करी पत्ते डालें.
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केले के पत्ते लें और उस पर टमाटर का मिश्रण रखें.
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भुने हुए केले के टुकड़े उस पर रखें और केले के पत्ते से लपेट दें.
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इसे कुछ मिनट के लिए भून लें.
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बैंगन के स्लाइस खोल कर सर्व करें.
