Gajar Methi Haryana Special: जब हम हरियाणवी फूड के बारे में सोचते हैं, तो हमें सीधे-सीधे बाजरे की रोटी, लस्सी और ढेर सारा घी और माखन याद आता है. लेकिन, आज हम आपको बता रहे हैं हरियाणा की सर्दियों की स्पेशल डिश यानी ‘गाजर मेथी’ के बारे में. यह डिश कुछ ऐसा है जिसमें सेहत के साथ स्वाद भी मिलता है.
हरियाणा में कई व्यंजन खास है जिसमें बाजरे की रोटी से लेकर बथुए का रायता, हरे छोलिया से लेकर मीठे चावल तक, ऐसे कई व्यंजन हैं जिन्हें किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है. लेकिन ‘गाजर मेथी’ एक ऐसी डिश जो विशेष रूप से हरियाणा में ही बनाई जाती है वो भी सर्दियों में. जिसमें मेथी के पत्ते और बहुत सारे मसालों का एक सुंदर मिश्रण है.
हरियाणा के इस खास व्यंजन में विटामिन और मिनरल्स से भरपूर दो सब्जियों गाजर और मेथी के गुण हैं. मेथी के पत्ते बहुत हेल्दी होते हैं. जबकि गाजर हेल्दी ब्लड शुगर लेवल को मैनेज करने, वजन को मैनेज करने और कैंसर के खतरे को कम करने के लिए जाना जाता है. मेथी के पत्ते डायबिटीज रोगियों के लिए बहुत ही हेल्दी होते हैं. वजन घटाने में सहायता करते हैं और स्किन के लिए बहुत अच्छे हैं. आप अंदाजा लगा सकते हैं कि यह व्यंजन कितना पौष्टिक और स्वादिष्ट हो सकता है. जानना चाहते हैं कि घर पर कैसे बनाएं हरियाणा की स्पेशल विंटर डिश? तो आगे पढ़ें…
2 किलो गाजर
300 ग्राम मेथी के पत्ते
2 टी स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादअनुसार
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
4 लाल मिर्च (साबुत)
½ कप तेल
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गाजर लें और उन्हें छील लें. फिर, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें.
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अब मेथी के पत्तों को साफ करके अच्छी तरह धो लें.
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मेथी के पत्तों को बारीक काट लें.
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एक कढ़ाई गरम करें और तेल डालें. अब मेथी दाना और लाल मिर्च डालें.
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इसे अच्छे से भून लें.
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इसके बाद इसमें गाजर और कटी मेथी के पत्ते डालें.
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कुछ मिनट के लिए सभी सब्जियों को एक साथ चलाते हुए भूनें.
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लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें.
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अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन ढक दें.
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जब गाजर नरम हो जाए और मेथी के पत्ते पके हुए दिखाई दें तो गैस बंद कर दें.
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रोटी के साथ परोसें.
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इस विंटर स्पेशल डिश को इन सर्दियों में जरूर ट्राई करें.
