Eid al-Fitr 2022: ईद पर बनाएं साविया-ए-खीर, चिकन कोफ्ता करी व जीरा राइस, जानें विधि

Eid al-Fitr 2022: ईद का त्योहार मुसलमानों के सबसे महत्वपूर्ण त्योहारों में से एक है. इस दिन लोग एक-दूसरे के साथ मिल कर खुशियां मनाते हैं. एक-दूसरे का मुंह मीठा कराते हैं. घर में तरह-तरह के पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं. इस बार ईद के स्पेशल व्यंजनों में चिकन कोफ्ता करी, जीरा राइस और साविया-ए-खीर जरूर ट्राई करें. जानें इन व्यंजनों को बनाने की बहुत ही आसान तरीका.

जीरा राइस और चिकन कोफ्ता करी (Jeera Rice and Chicken Kofta Curry)

जीरा राइस बनाने की सामग्री

बासमती चावल – 2 कप

जीरा – 1 छोटा चम्मच

प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

घी – 1 ½ छोटा चम्मच

तेल – 1 चम्मच

अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

तेज पत्ता – 1 नग

दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा

लौंग – 3 नग

हरी इलायची – 3 नग

पुदीने के पत्ते – गार्निश के लिए

जीरा राइस बनाने की विधि

बासमती चावल को 20 मिनट के लिए भिगो दें और पानी पूरी तरह से निकाल दें.एक सॉस पैन में घी, तेल, तेज पत्ता, जीरा, दालचीनी, इलायची, लौंग डालें और एक मिनट के लिए हिलाएं.कटा हुआ प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें.भीगे हुए चावल और 4 कप गर्म पानी डालें.स्वादानुसार नमक डालें, ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाए.पुदीने की पत्तियों से सजाएं.

चिकन कोफ्ता अंडा करी बनाने के लिए सामग्री

चिकन कीमा: 500 ग्राम

अंडे: 3 नग.

प्याज़: मध्यम आकार – 5 नग

टमाटर: मध्यम आकार – 4 नग

तेल: 75 मिली

लहसुन: 6 लौंग (बारीक कटी हुई)

अदरक : ½ इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)

अदरक लहसुन का पेस्ट : 2 चम्मच

हरा धनिया कटा हुआ : ½ कप

पुदीने के पत्ते कटे हुए : ½ कप

काली मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच

गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच

जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर: 1 चम्मच

मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च : 2 नग

नमक स्वादअनुसार

चिकन कोफ्ता अंडा करी बनाने की विधि

चिकन कोफ्ता बनाने के लिए एक पैन में 2 बारीक कटे प्याज, बारीक कटा लहसुन, अदरक, पुदीना और 1/4 कप हरा धनिया डालकर भूनें. स्वादानुसार नमक डालें.इसे ठंडा होने दें और चिकन कीमा काली मिर्च पाउडर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं.छोटी-छोटी लोइयां बना लें और 3 टेबल स्पून तेल में हल्का ब्राउन होने तक तल लें.एक तरफ रख दें.

अंडे: अंडे को एक बर्तन में ठंडे पानी में रखें, जो अंडे से लगभग एक इंच ऊपर हो.पानी को तब तक उबलने दें जब तक कि अंडे पूरी तरह से पक न जाएं.इसमें लगभग 12 से 15 मिनट का समय लगना चाहिए.अंडों को खोल दें और बाहर की तरफ उथले चीरे बना लें.एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल और एक चुटकी हल्दी डालें और लगातार चलाते हुए लगभग एक मिनट तक अंडे को भूनें.एक तरफ रख दें.

चिकन करी : एक ब्लेंडर में प्याज और टमाटर को अलग-अलग बारीक पीस लें और एक तरफ रख दें. एक कढ़ाई में बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें पिसा हुआ प्याज डालकर ब्राउन होने तक भूनें. अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक लगातार चलाते रहें.पिसा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर डालें और कच्ची महक आने तक चलाते रहें.कोफ्ते डालकर हल्के हाथों मिला लें.ढक्कन लगा दें और लगभग 8 से 10 मिनट तक उबालें.अंडे डालें.गरम मसाला डालें और धीरे से मिलाएं.एक छोटे पैन में 1 छोटी चम्मच तेल डालकर, दो हरी मिर्च डालकर कढ़ी में डाल दीजिए. आंच बंद कर दें और इसे 5 से 10 मिनट के लिए आराम करने दें.बची हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें.

साविया-ए-खीर (Saviya-E-Kheer)

साविया-ए-खीर बनाने के लिए सामग्री

सेंवई – 100 ग्राम

घी – 1 बड़ा चम्मच

किशमिश – 4 बड़े चम्मच

कटे हुए बादाम – 4 बड़े चम्मच

फुल क्रीम दूध – 2 1/2 कप

चीनी – ½ कप

इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच

साविया-ए-खीर बनाने का तरीका

• सेंवई को उंगली के आकार के टुकड़ों में तोड़ लें.

• एक मोटे तले का सॉस पैन लें और उसमें सेंवई, किशमिश, बादाम डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर रखें. हल्का ब्राउन होने तक गर्म करते रहें.

• फिर, दूध डालें.अच्छी तरह से हिलाएं और आंच को मध्यम कर दें, उबाल आने दें.

• फिर सेंवई उबाल लें, चीनी और इलायची डालें और एक मिनट के लिए और गर्म करें.आंच बंद कर दें.गार्निश करें और गरमागरम या ठंडा परोसें