जलेबी पारंपरिक भारतीय मिठाई है. जो तेल में तली जाती है और चाशनी में डुबाकर सर्व की जाती है. क्रिस्पी और टेस्टी जलेबी बनाना बहुत ही आसान है इसके लिए आपको बहुत परेशान होने की जरूरत नहीं है. मौका आजादी के जश्न का है तो इस बार घर में ही ऐसे बनाएं जलेबी.

इसके लिए सामग्री है - मैदा आधा कप, बेसन 1 चम्मच, इलायची पाउडर - आधा चम्मच ,बेकिंग पाउडर आधा चम्मच , ताजी दही एक कप , चीनी 1 कप, कच्चा दूध 1 टेबल स्पून, खानेवाला पीला रंग 5-6 बूंद, केसर 5-6 रेशा और तलने के लिए घी या रिफाइंड ऑयल

मैदा और बेसन को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर, दही और कुछ बूंदें खानेवाला पीला रंग मिलाएं. पानी की सहायता से गाढ़ा घोल बनाएं. मिश्रण को खूब फेंटे. फिर आधे घंटे के लिए ढंक कर रख दें.

चाशनी बनाने के लिए 2 कप चीनी और 2 कप पानी और आधा चम्मच इलायची पाउडर डालकर उबाल कर एक तार चाशनी बना लें .

फेंटे हुए मिश्रण को एक प्लास्टिक के पैकेट या सूती कपड़े में डालकर उसे हाथों से प्रेस करके जलेबी का आकार देते हुए गर्म तेल में छान लें. दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेंकने के बाद जलेबी को चाशनी में डालें और थोड़ी देर तक छोड़ दें.

जलेबी को चाशनी से निकालकर प्लेट में रखें और उन्हें ठंडा होने दें. जलेबी तैयार हैं! आप उन्हें गरमा गरम सर्व कर सकते हैं.

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