खाजाखाजा बिहार की प्रमुख मिठाई है और यह मुख्य रूप से बिहार के अधिकतर शहरों से जुड़ी हुई है. यह एक पानी पूरी की तरह होती है जिसमें दूध, घी और मैदा का मिश्रण होता है. खाजा खुरमुरी के साथ परोसी जाती है और इसे विशेष अवसरों पर बड़ी संख्या में खाया जाता है.

तिलकुटतिलकुट एक और प्रसिद्ध मिठाई है जो बिहार में प्रचलित है. यह ‘टीला’ या तिल के बीज से बना है और केवल सर्दियों में ही उपलब्ध होता है. तिलकुट जिसे गजक और तिलपट्टी के नाम से भी जाना जाता है. तिलकुट विशेष रूप से मकर संक्रान्ति त्योहार के समय बनाया और खाया जाता है. यह तिल और गुड़ व शक्कर को पीसकर बनाया जाता है. सबसे अच्छा तिलकुट गया जिले का कहा जाता है.

दुधौरीयह झारखंड और बिहार की पारंपरिक राजकीय मिठाई है. बिहार और झारखंड में जब चावल की नई फसल होती है, तब पहली फसल के चावल से ये मिठाई बनाई जाती है. इस मिठाई को बनाने में चावल, दूध और घी की आवश्यकता होती है. और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है.

लाईखोया और रामदाना की लाई इतनी लाजवाब है कि इसकी मिठास आपको काफी दिनों तक याद रहेगी. बाढ़ और धनरूआ में मुख्य रूप से मिलने वाली इस लाई की मांग दूसरे राज्यों तक है.

परवल की मिठाईपरवल की मिठाई अपनी शुद्धता और लाजवाब स्वाद के लिए प्रसिद्ध है. यह मिठाई शुद्ध खोये को पचमेवा के साथ मिला कर तैयार किये गये मलाईदार मावा को परवल में भर कर बनाया जाता है. यह विशेष अवसरों और त्योहारों के लिए स्वादिष्ट पकवानों में से एक है. हरी सब्जी से बनी यह मिठाई पौष्टिकता से भरपूर होती है| इसकी लोकप्रियता दिन प्रतिदिन बढ़ती जा रही है.

अनरसाबिहार के लोगों में अनरसा खाने और बनाने का अलग ही शौक देखने को मिलता है. इस मिठाई को बनाने में चावल के आटे और चीनी व मेवे का इस्तेमाल किया जाता है. बाद में इसे तिल से पूरी तरह ढक दिया जाता है.

लौंगलताबिहार में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली मिठाइयों में लौंगलता एक है. इस मिठाई की सबसे खास बात यह है कि ये जल्दी खराब नहीं होती है.