पुष्पेश पंत

विदेश में भारतीय जायकों को लोकप्रिय बनाने वाले कई मशहूर शेफ समझ चुके थे कि आज महंगे से महंगा खाना ही उन्हें कामयाब बना सकता है. जापानी, कोरियाई मिशलिन तारा छाप रेस्तरां में उन्होंने भारतीय जायकों को नयी शक्ल देना शुरू किया.

यह उपभोक्ता संस्कृति वाली पीढ़ी की मजबूरी है कि वह दूसरों के सुझाये, चटखारे लेकर खाये जायकों को अपनाने के लिये उतावली होने लगी है. इसीलिए विज्ञापन की दुनिया में खाने को सजा-संवार कर पेश करने और इस सज धज के जरिये साधारण नीरस खाने को भी जायकेदार बनाने का प्रयास निरंतर जारी रहता है.

कई बार हम होटल जाते हैं नाम देखकर खाने का ऑर्डर कर देते हैं और जब वो डिश सामने टेबल पर आती है तब समझ आता है कि ये तो वो चीज है जो हम कई बार खा चुके हैं लेकिन अनोखे नाम ने इसके स्वाद को और तड़का लगा दिया है अब सवाल मन में यह भी आता है कि खाना बनाने वाले नाम बेचते हैं या स्वाद

Evergreen Dry Fruits Flavors : बात खान-पान की हो तो क्या हर सूखी हुई चीजें खराब होती हैं ? ऐसा नहीं हैं क्योंकि सूखे मेवे एक सदाबहार जायका है ये आपके मुंह का जायका बढ़ाने के साथ आपके खाने में डालने पर उसके जायके को भी खास बना देेते हैं.

Fusion Of Tastes : आजकल अक्सर फ्यूजन व्यंजनों के दर्शन होते हैं, जिनमें देश-विदेश के खाद्य पदार्थ जुगलबंदी करते हैं. ज्यादातर इस तरह का फ्यूजन चमत्कार पैदा करने वाले आविष्कार की तरह प्रदर्शित किया जाता है.

Life Style : सड़कों-गलियों के जायकों के बारे में दिलचस्प बात यह है कि हर छोटे या बड़े शहर की खाऊ गलियों के खाने के अपने-अपने निराले जायके दूसरी जगह की सड़कों के जायकों को लगातार चुनौती देते रहते हैं. यूं कहें तो कई खानों के लजीज स्वाद तो सड़कों पर ही मिलते हैं .

Healthy Diet : अपने खानपान में हम अस्पताल की बीमारों की डाइट से उबली, सिकी, भुनी चीजों को जितना अपना सकें, उतना हम निरामय रहेंगे. दिलचस्प यह है कि अस्पताल के जायके का अर्थ पनीली दाल या फुलके का छिलका नहीं.

भारत में खाने की थाली में चाहे रोटी को प्रधानता दें या चावल को, सूखी सब्जी, भाजा-तरीवाली तरकारी के बिना अधूरी ही लगती है. इसी कारण ‘गरमाओ और खाओ’ की प्रथा यहां पैर नहीं पसार पायी है.

Life Style: मिस्र, जिसकी पहचान हैं पिरामिड, हजारों वर्ष से ममी के रूप में संरक्षित राजसी शव, अबू सिंबल जैसे विराट मंदिर , प्राचीन सभ्यता और यूरोप को एशिया से जोड़नी वाली स्वेज नहर. इन सबके साथ विख्यात मिस्र का खानपान भी कम स्वादिष्ट और गरिष्ठ नहीं है, लेकिन इसके बारे में हमारी जानकारी बहुत कम है.