पुष्पेश पंत

बड़े मीठे रसीले बेर ही नहीं, नन्हीं बेरियों तथा झड़बेरियों के चाहने वाले भी कम नहीं. इनकी रक्षा करने के लिए तैनात रहते हैं नुकीले कांटे. याद करें वह गाना- ‘मेरी बेरी के बेर मत तोड़ो! कोई कांटा चुभ जायेगा!’

रोजमेरी, थाइम, बेसिल, टैरागौन आदि नाम अजनबी सुनाई देते हैं, पर यदि आयुर्वेद के ग्रंथों को टटोलें, तो यह रहस्योद्घाटन होते देर नहीं लगती कि इन जड़ी-बूटियों को हमारे देसी खान-पान में भी औषधीय गुणों के कारण आहार को मौसम के अनुकूल बनाने के लिए काम लाया जाता रहा है.

मूंगफली के किस्सेः कई बरस पहले सुस्त रफ्तार से रतलाम और नागदा के बीच तय किया रेल का एक सफर जाड़े के मौसम में अक्सर याद आता है. कागज की तिकोनी पुड़िया में भूनी मूंगफली बेचने वाला पुकार लगा रहा था- टाइमपास ले लो, टाइमपास ले लो.

हाल के दिनों में कोरोना वायरस का खौफ इस कदर दुनियाभर पर हावी रहा है कि सुर्खियां अखबारों की हों या टेलीविजन की, और किसी खबर को जगह देने में असमर्थ रही हैं.

श्विक महामारी के सर्वनाशी दौर कै पहले से ही अमेरिका और चीन के संबंध तनावपूर्ण रहे हैं. अमेरिकी राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रंप और चीनी राष्ट्रपति शी जिनपिंग दोनों ही हठी और उग्र देशप्रेमी हैं. दोनो के ही लिए अपने राष्ट्रहित सर्वोपरि हैं, जिनमें समझौता नहीं किया जा सकता है.

यह दुर्भाग्य ही है कि हम तरह-तरह के ‘रिफाइन’ तेलों की मरीचिका में फंस कर पारंपरिक रूप से प्रचलित तेलों का जायका तथा तासीर भूल चुके हैं. हम निस्वाद तेलों को ही हर पकवान के लिए उपयोगी समझने लगे हैं.

Christmas 2022: क्रिसमस का नाम लेते ही जो चित्र सबसे पहले उभरता है, वह क्रिसमस केक का है. ऐसी ही अहमियत क्रिसमस पुडिंग की है. इन दोनों को रिच पल्म पुडिंग या रिच पल्म केक कहा जाता है. पुडिंग को भाप से पकाया जाता है. इनके जायके की जान रम, ब्रांडी या वाइन में भिगाये हुए सूखे फल और मेवे होते हैं.