Health Care : कई घरों में दूध से घी निकाला जाता है जिसकी शुद्धता पर कोई शक नहीं लेकिन बाजार में कई ब्रांड के घी भरे हैं जो शुद्धता की गारंटी तो देते हैं. लेकिन कितने खरे होते हैं ये पता नहीं होता. ऐसे में सटीक और सुदृढ़ तरीके से घी की शुद्धता की जांच बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसकी गुणवत्ता आपके व्यंजनों के स्वाद के साथ पूरे परिवार के स्वास्थ्य पर सीधा प्रभाव डालती है. इसलिए आप घर पर भी बहुत ही आसान तरीके से प्योर घी की पहचान कर सकते हैं.
शुद्ध घी में खास पौष्टिक सुगंध होती है, जो गरम करने पर और तेज हो जाती है. कृत्रिम या अशुद्ध घी में यह सुगंध अक्सर गायब होती है. घी को एक पैन में ढालकर गरम करें, और जब यह गरम हो जाए, तो उसकी सुगंध की जांच करें. यदि यह गरम होते समय आपकी रसोई को सुखद, समृद्ध सुगंध से भर देता है, तो आपका घी शुद्ध हो सकता है.
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शुद्ध गाय का घी सुनहरे पीले रंग का होता है. इसमें कोई कृत्रिम रंग एजेंट नहीं होना चाहिए.यदि आपके घर का घी कुछ ज्यादा ही चमकीला दिखाई देता है या उसमें प्राकृतिक रंग नहीं है, तो आपको सावधान होना चाहिए क्योंकि यह अशुद्धियों का संकेत है.
शुद्ध घी चिकना और मलाईदार होता है. फ्रिज में रखने पर यह थोड़ा जम जाता है लेकिन गरम करने पर यह आसानी से पिघल जाता है. यदि इसकी बनावट चिपचिपी है तो यह मिलावटी हो सकती है.
शुद्ध घी साफ़ और अशुद्धियों से मुक्त होता है. स्पष्टता की जांच करने के लिए, घी को एक पैन में थोड़ी मात्रा में गरम करें यदि इसमें कोई भी अशुद्धि मौजूद होगी तो वे नीचे बैठ जाएँगी. शुद्ध घी बिना किसी अवशेष के साफ रहेगा.
बर्न टेस्ट करने से घी की शुद्धता का पता चल सकता है. एक चम्मच घी को गरम तवे पर डालें. शुद्ध घी जल्दी पिघल जाएगा और कोई अवशेष नहीं छोड़ेगा जबकि मिलावटी घी चटकने के साथ दुर्गंध देगा और अवशेष भी छोड़ता है.
शुद्ध घी फ्रिज में रखने पर जम जाता है लेकिन कमरे के तापमान पर नरम हो जाता है यदि आपका घी रेफ्रिजरेटर में भी तरल रहता है, तो इसमें असली घी की जगह तेल या अन्य वसा हो सकते हैं
अगर आप घर में घी नहीं तैयार कर पाते हैं और बाहर से घी लेना है तो हमेशा प्रामाणिक और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का ही चयन करें. घी खरीदते समय प्रमाणपत्रों की भी जांच करें, क्योंकि इससे अतिरिक्त आश्वासन मिल सकता है.घी की गुणवत्ता और शुद्धता की जांच घर पर आसानी से की जा सकती है, यदि आप इन सुझावों का पालन करेंगे तो शुद्ध और अच्छे गुणवत्ता वाला घी आपके व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बना सकता है, इसलिए इसकी शुद्धता की जांच को महत्वपूर्ण रूप से लें.
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