HEALTH STUDY : भारतीय लोग खाने के काफी शौकीन होते हैं, अलग- अलग प्रांत की अलग – अलग जायकेदार स्वाद की बात ही कुछ और है ! लेकिन खाने के शौक में हम भूल जाते हैं कि हम कितना नमक खा रहे हैं. दरअसल नेचर पोर्टफोलियो जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि औसत भारतीय प्रतिदिन 8 ग्राम नमक खाता है, जो अनुशंसित दैनिक सीमा 5 ग्राम से अधिक है एक नमूना सर्वेक्षण पर आधारित अध्ययन में पाया गया कि पुरुषों, नौकरीपेशा व्यक्तियों, तंबाकू उपयोगकर्ताओं, मोटे व्यक्तियों और उच्च रक्तचाप वाले लोगों ने नमक का सेवन अधिक किया है.
यह अध्ययन राष्ट्रीय एनसीडी (गैर-संचारी रोग) निगरानी सर्वेक्षण के हिस्से के रूप में किए गए एक नमूना सर्वेक्षण पर आधारित है, जिसमें शोधकर्ताओं ने, अन्य बातों के अलावा, तीन हजार वयस्कों में मूत्र में सोडियम (नमक का एक प्रमुख घटक) उत्सर्जन और इसके सेवन की निगरानी की. विश्व स्तर पर मानकीकृत फार्मूले का उपयोग करके नमक का अनुमान लगाया गया था. अध्ययन के अनुसार, सामाजिक-जनसांख्यिकीय प्रोफाइल के सभी वयस्कों में अनुशंसित से अधिक नमक का सेवन देखा गया लेकिन आगे के विश्लेषण से पता चला कि पुरुषों में महिलाओं (7.9 ग्राम/प्रतिदिन) की तुलना में नमक का सेवन अधिक (8.9 ग्राम/दिन) था.इसी तरह, नौकरीपेशा (8.6 ग्राम), वर्तमान तंबाकू उपयोगकर्ता (8.3 ग्राम), मोटापे से ग्रस्त (9.2 ग्राम) और उच्च रक्तचाप वाले (8.5 ग्राम) में बेरोजगारों की तुलना में अधिक नमक का सेवन पाया गया जो इसका सेवन नहीं करते थे.
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सोडियम से भरपूर आहार, जो सामान्य नमक का एक प्रमुख घटक है, जिसका हम प्रतिदिन सेवन करते हैं, उच्च रक्तचाप या उच्च रक्तचाप के खतरे को बढ़ाने के लिए जाना जाता है. यह दिल का दौरा और स्ट्रोक को ट्रिगर कर सकता है. नेचर पोर्टफोलियो अध्ययन का नेतृत्व करने वाले आईसीएमआर-नेशनल सेंटर फॉर डिजीज इंफॉर्मेटिक्स एंड रिसर्च के निदेशक डॉ. प्रशांत माथुर ने बताया कि प्रतिदिन कम से कम 1.2 ग्राम आहार सोडियम खपत में सार्वभौमिक कमी से अनुपात में 50 फीसदी की कमी लाने में मदद मिलेगी. जिन व्यक्तियों को एंटी हाइपर टेंशिव ट्रीटमेंट की आवश्यकता होती है. उन्होंने खाद्य लेबलिंग में प्रभावी नीतिगत हस्तक्षेप की आवश्यकता और उद्योग द्वारा व्यावसायिक रूप से तैयार किए गए आहार पदार्थों में सोडियम के स्तर को विनियमित करने की आवश्यकता पर जोर दिया है. उन्होंने कहा कि स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभावों के बारे में जागरूकता अत्यधिक नमक की खपत को रोकने की इच्छा को प्रभावित कर सकती है.
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मानव शरीर को ठीक से काम करने के लिए नमक (सोडियम) की आवश्यकता होती है. यह इलेक्ट्रोलाइट्स को नियंत्रित करता है जो मस्तिष्क को तंत्रिकाओं और मांसपेशियों के माध्यम से विद्युत संकेतों को ले जाने की अनुमति देता है, और तरल पदार्थ के स्तर को भी नियंत्रित करता है, जैसे कि कुल रक्त की मात्रा, जो बाद में रक्तचाप को प्रभावित करती है. नमक रक्तप्रवाह में अन्य महत्वपूर्ण खनिजों को बनाए रखने में मदद करता है. इन आवश्यक कार्यों को करने के लिए दैनिक आधार पर केवल थोड़ी मात्रा में नमक की आवश्यकता होती है कई लोग अनुशंसित दैनिक मात्रा से कहीं अधिक नमक का सेवन करते हैं, जिससे स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं. उच्च मात्रा में नमक के अल्पकालिक सेवन से water retention , रक्तचाप में अस्थायी वृद्धि, अत्यधिक प्यास और, गंभीर मामलों में, हाइपरनेट्रेमिया हो सकता है. हालाँकि, कुछ लोगों को थोड़े दुष्प्रभाव का अनुभव हो सकता है.
रक्तप्रवाह में सोडियम का बढ़ा हुआ स्तर गुर्दे की पानी निकालने की क्षमता को कम कर देता है, जिससे कुल रक्त की मात्रा बढ़ जाती है और शरीर की रक्त वाहिकाओं पर तनाव पड़ता है. उच्च रक्तचाप अंततः स्ट्रोक और हृदय विफलता का कारण बन सकता है.
आप पर्याप्त मात्रा में पानी पीकर, पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ खाकर और अन्य भोजन में नमक की मात्रा कम करके नमक युक्त भोजन की कुछ हद तक भरपाई कर सकते हैं.
अब जब भी नमक के लिए आवाज लगाएं तो या फिर चटपटे भोजन की ओर कदम बढ़ाएं तो जरूर सोचिए आज आपने कितना नमक खाया है ?
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