मिलेट बिजनेस से लोगों को सेहतमंद बनाने के साथ-साथ किसानों को सशक्त बना रहीं पलक अरोड़ा

भले ही हम पारंपरिक मोटे अनाजों को छोड़ गेहूं व धान तक सीमित हो गये हैं, पर ज्वार, बाजरा, रागी जैसे सुपरफूड का महत्व आज भी है, क्योंकि ये सुपरफूड्स सेहत के लिहाज से भरपूर होते हैं. यही कारण है कि फरीदाबाद की पलक अरोड़ा अपने स्टार्टअप के जरिये पारंपरिक मोटे अनाजों को बढ़ावा दे रही हैं.

सौम्या ज्योत्सना

साल 2020 में कोविड 19 के दौरान एक ओर जहां हजारों लोगों की नौकरियां जा रही थीं और बाजार में उतार-चढ़ाव देखने को मिल रहा था, खुद को स्वस्थ रखना बड़ी चुनौती बन चुकी थी. ऐसी स्थिति में हरियाणा के फरीदाबाद की रहने वाली 23 वर्षीया पलक अरोड़ा के मन में ख्याल आया कि क्यों न कुछ ऐसा किया जाये, जिससे कि लोग आर्थिक रूप से सशक्त बन सकें और उनकी सेहत भी दुरुस्त रहे. लिहाजा, पेशे से फूड टेक्नोलॉजिस्ट पलक ने नौकरी करने की बजाय सतगुरु सुपरफूड्स नामक स्टार्टअप की शुरुआत की. आज अपने स्टार्टअप के जरिये वह न सिर्फ कई लोगों को रोजगार दे रही हैं, बल्कि मोटे अनाज (मिलेट) उगा रहे स्थानीय किसानों की भी मदद कर रही हैं.

प्राकृतिक तरीके से तैयार करती हैं कई मजेदार और सेहत से भरपूर चीजें

पलक ने साल 2021 में एनआइएफटीइएम कॉलेज सोनीपत, हरियाणा से बीटेक की. शुरू से ही उनकी फूड इंडस्ट्री में गहरी रुचि थी. इसलिए बीटेक करने के बाद उन्होंने नौकरी करने की बजाय फूड इंडस्ट्री में ही आगे बढ़ने का फैसला किया. अपने उत्पाद के बारे में पलक बताती हैं, “सतगुरु सुपरफूड्स में हम मिलेट्स और दालों को अंकुरित कर ऐसे हेल्दी फूड तैयार करते हैं, जो आसानी से 10 मिनट में बन जाते हैं. इसके लिए हम पूरी तरह से प्राकृतिक तरीका अपनाते हैं. हमने सेहत और स्वाद से भरपूर चिला, बाजरा मेथी पूरी, पुलाव, बीट रूट इडली, नवरत्न आटा, ग्लूटेन फ्री लड्डू, मल्टी मिलेट पास्ता जैसे कई मजेदार चीजें तैयार किये हैं, जिन्हें आप चंद मिनट में पकाकर फटाफट खा सकते हैं. इन उत्पादों को सतगुरु सुपरफूड्स पर ऑनलाइन ऑर्डर करके मंगाया जा सकता है. इसके अलावा, विभिन्न सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर भी ये उत्पाद मौजूद हैं.” पलक बताती हैं, “हमने अपनी प्रोसेसिंग यूनिट में सौर ऊर्जा का भरपूर प्रयोग किया है. इस यूनिट में हम लोगों ने सोलर ड्रायर और एनर्जी प्रोड्यूस करने के लिए छत पर सोलर पैनल लगा रखे हैं. सौर ऊर्जा का सही प्रयोग करने से समय और पैसे, दोनों की बचत हो रही है.”

अपने आसपास के किसानों से ही मोटे अनाज की करती हैं खरीदारी

पलक अपने स्टार्टअप के जरिये न सिर्फ किसानों को उनकी फसल के लिए सही जगह और दाम दे रही हैं, बल्कि उन्होंने सात लोगों को सीधे तौर पर रोजगार भी दे रखा है. इसके अलावा, ट्रांसपोर्टेशन और सप्लाइ चेन से जुड़े अन्य लोगों को भी काम का अवसर मिला है. वह कहती हैं, “जितने भी मोटे अनाज हैं, उन्हें मैं अपने आसपास के किसानों से ही लेती हूं, ताकि मेरे आसपास के जितने भी किसान हैं, वे सभी मुझसे जुड़े रहें और मिलेट उगाने के लिए और ज्यादा प्रोत्साहित हों. इससे पर्यावरण की सुरक्षा भी हो जायेगी और साथ ही हमारे ग्राहक भी स्वस्थ रहेंगे.”

डायट में मोटे अनाज शामिल करने के लिए कर रहीं जागरूक

पलक बताती हैं कि रेडी टू कुक प्रोडक्ट्स बनाने के लिए मोटे अनाज जैसे ही हमारे पास आते हैं, सबसे पहले उनकी सफाई होती है. फिर उन्हें नियंत्रित तापमान में अंकुरित किया जाता है. उसके बाद उन्हें सोलर ड्रायर में सुखाकर अलग-अलग रेसिपी के अनुसार प्रोडक्ट तैयार किया जाता है. वह कहती हैं, “मैं लोगों से यही कहना चाहूंगी कि आप मोटे अपनी डायट में जरूर शामिल करें और स्वस्थ्य रहें. मगर ध्यान रखें कि मोटे अनाज को सही तरीके से खाना है. उसे अच्छे से भिगोना है और अगर आप उसे स्प्राउट करते हैं, तो वह बहुत ही अच्छा होता है.