Kerala Chicken Curry Recipe: यह रेसिपी चिकन प्रेमियों के लिए है. यह एक पारंपरिक केरल शैली की चिकन करी है जिसमें भुना हुआ नारियल मसाला सबसे खास होता है. नारियल की तीखी सुगंध और स्वाद इस चिकन रेसिपी में एक अनूठा स्पर्श जोड़ता है. यह केरल चिकन करी एक दक्षिण भारतीय रेसिपी है जिसे सादे चावल, रोटी, चपाती या पुलाव के साथ परोसा जाता है. इस आसान रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें… फिर आपको बार-बार का मन करेगा.
500 ग्राम कटा हुआ चिकन
50 ग्राम लहसुन का पेस्ट
8 करी पत्ते
2 तेज पत्ता
2 सितारा सौंफ
250 ग्राम टमाटर
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
250 प्याज
50 ग्राम अदरक का पेस्ट
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
1 कप नारियल का तेल
4 हरी इलायची
4 चम्मच काली मिर्च
50 ग्राम सौंफ के बीज
आवश्यकता अनुसार नमक
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केरला स्टाइल की इस स्वादिष्ट चिकन करी को बनाने के लिए सबसे पहले सारे मसालों को थोड़े से नारियल के तेल में भून लें. यह आपकी करी को एक अलग स्वाद देगा.
इसके बाद उसी पैन में थोड़ा और तेल डालकर गरम होने दें. फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल कर भून लें. एक बार हो जाने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और भुने हुए साबुत मसालों के साथ ग्राइंडर जार में डालें. नारियल पाउडर को बारीक पीस लें. साथ ही साबुत भुने मसाले को भी पीस लीजिये. (नोट: आप इस रेसिपी में नारियल पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
अब एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा सा नारियल का तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें. एक मिनट तक भूनें और फिर उसमें सौंफ डालें. उन्हें लगभग 1-2 मिनट तक पकने दें.
अब कढ़ाई में चिकन डालकर लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं. फिर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला और पिसा हुआ नारियल डालें. अच्छी तरह मिलाए और लगभग 2-3 मिनट तक पकाए. इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और मिला लें. फिर कढ़ाई में थोड़ा सा पानी छिड़कें और चिकन को करीब 10-15 मिनट तक पकाएं. सुनिश्चित करें कि मसाला अच्छी तरह से पका हो और चिकन नरम हो.
थोड़े से कद्दूकस किए नारियल से गार्निश करें और आपकी केरला चिकन करी परोसने के लिए तैयार है. आप कुछ धनिये के पत्तों का उपयोग गार्निशिंग के लिए भी कर सकते हैं और उबले हुए चावल के साथ इसका आनंद ले सकते हैं.
