Olive oil vs Ghee: रसोई में फूड प्रीप्रेशन के दौरान कई अलग-अलग तरीकों से तेल का उपयोग किया जाता है- तलने, चिकना करने, तड़का लगाने, बेक करने जैसे कार्यों के लिए. विभिन्न इंडियन फूड में तेल की जगह घी को इस्तेमाल किया जाता है – ऐसा न केवल पकवान को एक अनोखा स्वाद देने के लिए किया जाता है बल्कि इसलिए भी कि घी को कई लाभ के लिए भी जाना जाता है. लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि तेल अनहेल्दी है. दरअस्ल यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का तेल चुनते हैं और आप इसका उपयोग कैसे करते हैं. अक्सर आप ऑलिव ऑयल के अनगिनत फायदों के बारे में सुनते हैं. लेकिन कुछ मामले ऐसे होते हैं जिनमें ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल न करना ही बेहतर होता है. इसके बारे में पूरी डिटेल जानें.
घी या जैतून का तेल – कौन सा बेहतर है? यदि आपके भी मन में ये प्रश्न उठ रहे हैं तो सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट नमामी अग्रवाल क्या कहती हैं जानें, “घी में अधिकांश तेलों की तुलना में हाई स्मोक प्वाइंट होता है, जिसका अर्थ है कि इसे टूटने और हानिकारक कंपाउंड का प्रोडक्शन करने से पहले इसे हाई टेंपरेचर पर गर्म किया जा सकता है. हाई टेंपरेचर पर पकाने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है, जैसे तलने या भूनने के लिए.” यही कारण है कि घी भारतीय व्यंजन पकाने के लिए एक आदर्श विकल्प है. दूसरी ओर, “जैतून के तेल में कम स्मोक प्वाइंट होता है और इसे गर्म नहीं किया जा सकता है,” नमामी कहते हैं. क्या आपने कभी सोचा है कि सलाद की ड्रेसिंग में भी जैतून के तेल का व्यापक रूप से उपयोग क्यों किया जाता है? ऐसा इसलिए है क्योंकि सलाद बनाने की प्रक्रिया में इसे बिल्कुल भी गर्म नहीं किया जाएगा. इसलिए, हाई टेंपरेचर पर खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करने से बचने की सलाह दी जाती है. आप अन्य तरीकों से इसके पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट का लाभ उठा सकते हैं.
एनर्जी बढ़ाता है:
घी में मध्यम फैटी एसिड होते हैं, जो आपको हेल्दी एनर्जी प्रदान करते हैं. यही कारण है कि घी का सेवन ठंडी जलवायु में आपके शरीर को गर्म रख सकता है.
घी में ब्यूटिरिक एसिड होता है, जो आपके पेट में प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के लिए अच्छा होता है. यह एसिड आपकी आंतों को स्वस्थ रखने में भी मदद करता है. घी को आपके सिस्टम को साफ करने और कब्ज से राहत दिलाने के लिए भी अच्छा माना जाता है.
घी में मौजूद विटामिन ए और ई इसे स्किन के अनुकूल बनाते हैं. खाये जाने के अलावा, घी त्वचा को कोमल बनाने के लिए बाहरी रूप से भी लगाया जाता है.
ऐसा माना जाता है कि घी खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, सूजन को कम करता है और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में भी मदद करता है. हालांकि, इसका पूरा लाभ लेने के लिए इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए. घी के सैचुरेटेड फैट कंटेंट भी कुछ लोगों के लिए समस्या पैदा कर सकती है और इसलिए यदि आपको कोलेस्ट्रॉल की समस्या है तो आपको किसी एक्सपर्ट से सलाह लेनी चाहिए.
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घी में ओमेगा -6 फैटी एसिड होता है, जो पेट की चर्बी को कम करने में आपकी मदद कर सकता है. घी वसा में घुलनशील विटामिन और अन्य हेल्दी फैट से भी भरपूर होता है.
Disclaimer: हमारी खबरें जनसामान्य के लिए हितकारी हैं. लेकिन दवा या किसी मेडिकल सलाह को डॉक्टर से परामर्श के बाद ही लें.
