Diwali Sweets 2024 : दिवाली का त्यौहार केवल रोशनी और दीयों का ही नहीं, बल्कि मिठाइयों का भी है, इस खास अवसर पर काजू कतली एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय मिठाई है, इसकी खासियत यह है कि यह स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है, आइए जानते हैं काजू कतली बनाने की विधि और इसे दिवाली पर कैसे खास बनाया जा सकता है:-
– काजू कतली की सामग्री
- काजू: 250 ग्राम
- चीनी: 200 ग्राम
- पानी: 100 मिलीलीटर
- घी: 1-2 चम्मच (तलने के लिए)
- इलायची पाउडर: 1 चम्मच
- चांदी की वर्क (वैकल्पिक): सजावट के लिए
– बनाने की विधि
1. काजू की पेस्ट बनाएं
- सबसे पहले, काजू को अच्छे से धोकर सूखा लें,
- अब इन्हें मिक्सी में डालकर थोड़ा सा दरदरा पीस लें, ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत ज्यादा बारीक न हो.
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2. चाशनी बनाएं
- एक पैन में पानी और चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर गरम करें.
- जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तब इसे एक तार की चाशनी की तरह पकाएं, तार की चाशनी बनने पर चेक करने के लिए एक बूँद चाशनी की पानी में डालें; यदि वह एक बूँद बन जाए, तो चाशनी तैयार है.
3. काजू पेस्ट मिलाएं
- अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं.
- इसे कुछ मिनटों तक तब तक पकाएं जब तक मिश्रण एक साथ न आ जाए और पैन से छूटने न लगे.
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4. इलायची पाउडर डालें
- इसके बाद, इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं, इससे मिठाई को एक अद्भुत खुशबू मिलेगी.
5. रोल करें
- अब इस मिश्रण को घी लगी थाली में डालें और हाथों से अच्छी तरह बेल लें, आप चाहें तो बेलन की मदद भी ले सकते हैं.
- जब ये थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसे मनचाहे आकार में काट लें.
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6. सजावट करें
- अंत में, काजू कतली पर चांदी की वर्क लगाकर इसे सजाएं, इससे इसका रूप और भी खास बन जाएगा.
– काजू कतली का महत्व
काजू कतली सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि यह दिवाली की खुशियों का प्रतीक है, इसे घर में बनाना न केवल आपके परिवार को मिठाई का स्वाद देता है, बल्कि यह आपको आत्मसंतोष और खुशी भी प्रदान करता है, इस मिठाई को मेहमानों के बीच बांटने से आपकी मेहमाननवाजी भी बढ़ती है.
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इस दिवाली, काजू कतली बनाकर अपने परिवार और दोस्तों के साथ खुशियां साझा करें, इसकी मिठास और खासियत आपके त्योहार को और भी रोशन कर देगी, दिवाली के इस खास मौके पर, अपनी रसोई में खुशियों का तड़का लगाना न भूलें.
