Healthy Diet:ड्राइ फ्रूट्स जैसे बादाम, काजू, किशमिश और अखरोट खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. इनमें से अखरोट सेहत के लिए खासा लाभदायक होता है. अखरोट हृदय से लेकर मानसिक स्वास्थ्य को बेहतर रखने में काफी मदद करता है. अखरोट को शरीर को पर्याप्त मात्रा में उर्जा प्रदान करता है, इसीलिए इसे एनर्जी का पावरहाउस के नाम से भी जाना जाता है. अखरोट का इस्तेमाल कई रेसिपी में किया जाता है. कुकीज, केक, स्मूदी, शेक बनाने में अखरोट का अनिवार्य रूप से इस्तेमाल किया जाता है. कुछ लोग इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं, तो कुछ इसे भिगोकर खाते हैं. हालांकि, भीगे हुए अखरोट का सेवन काफी फायदेमंद होता है. जानिए भीगे हुए अखरोट के कुछ फायदे.
पाचनशक्ति में सुधार करता है
लोगों द्वारा अखरोट भिगोने का एक मुख्य कारण उनकी पाचनशक्ति में सुधार करना है. नट्स में एंजाइम अवरोधक और फाइटिक एसिड होते हैं, जो कुछ लोगों के लिए इन्हें पचाना मुश्किल बना सकते हैं. फाइटिक एसिड कैल्शियम, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिजों को बांधता है, जिससे शरीर में उनका अवशोषण बाधित होता है. माना जाता है कि अखरोट सहित मेवों को कई घंटों या रात भर के लिए पानी में भिगोने से एंजाइम अवरोधकों और फाइटिक एसिड का स्तर कम हो जाता है, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है. कुछ लोगों को कच्चे या बिना भिगोए अखरोट खाने की तुलना में भीगे हुए अखरोट खाने के बाद सूजन या गैस जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल दिक्कतें कम होती हैं.
अखरोट में मौजूद कड़वापन दूर होता है
अखरोट में टैनिन समेत कई प्राकृतिक यौगिक होते हैं, जिससे इसका स्वाद कड़वा लगता है. अखरोट को पानी में भिगोने से इनमें से कुछ यौगिकों को बाहर निकालकर कड़वाहट को कम करने में मदद मिल सकती है. बहुत से लोगों को मानना है कि भीगे हुए अखरोट का स्वाद हल्का होता है और कच्चे अखरोट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है, जिन्हें कड़वापन पसंद नहीं है या कच्चे अखरोट को नापसंद करते हैं.
पोषक तत्व शरीर में अच्छी तरह अवशोषित हो जाते हैं
अखरोट को भिगोने से इसमें मौजूद पोषक तत्वों का अवशोषण भी बढ़ सकता है. फाइटिक एसिड के स्तर को कम करके, भिगोने से आवश्यक खनिजों को मुक्त करने में मदद मिल सकती है, जिससे वे पाचन तंत्र में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं. जिन लोगों में पोषक तत्वों की कमी है या प्लांट बेस्ड डायट लेना पसंद करते हैं, उन लोगों के लिए भीगे हुए अखरोट फायदेमंद हो सकते हैं. क्योंकि, अखरोट आयरन, कैल्शियम और जिंक जैसे आवश्यक खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं.
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अखरोट की सतह पर मौजूद दूषित पदार्थ निकल जाते हैं
अखरोट को भिगोने का एक अन्य संभावित फायदा यह है कि अखरोट की सतह पर मौजूद फफूंद, बैक्टीरिया और अन्य दूषित पदार्थ निकल जाते हैं. ऐसा माना जाता है कि अखरोट को अतिरिक्त नमक या सिरके के साथ पानी में भिगोने से अखरोट को बैक्टीरिया मुक्त और साफ करने में मदद मिलती है, जिससे खाद्य जनित बीमारी का खतरा कम हो जाता है. अखरोट को भिगोना उस वक्त बहुत जरूरी हो जाता है, जब इसे सही तरीके से स्टोर किया गया न हो या यदि वह फ्रेश न लग रहा हो. हालांकि, यदि अखरोट में फूफंदी दिख रहा हो और खराब लग रहा हो, तो ऐसी स्थिति में इसे फिल्टर पानी में साफ करना बहुत जरूरी है, ताकि उस पर जमी बैक्टीरिया खत्म हो जाए.
सॉफ्ट होने से कई रेसिपी में कर सकते हैं इस्तेमाल
अखरोट को पानी में भिगो कर रखने से यह काफी नरम हो जाता है, जिसका इस्तेमाल विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल करना आसान हो जाता है. दरअसल, भीगे हुए अखरोट को आसानी से स्मूदी, सॉस या अखरोट के दूध में मिलाया जा सकता है, जिससे इसकी चिकनाहट बरकरार रहती है. भीगे हुए अखरोट में सॉफ्टनेस होने की वजह से इसे मिठाइयों, एनर्जी बार या विगन चीज में आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है. कुछ रेसिपी में मनपंसद स्वाद और टेक्सचर के लिए विशेष रूप से भीगे हुए अखरोट की आवश्यकता पड़ती है.
