Bamboo Shoots Pickle: बांस का अचार, कोमल बांस की टहनियों से बना एक पारंपरिक अचार है, जो किसी भी भोजन में स्वाद और सेहत के लिए फायदेमंद होता है. अनोखे स्वाद और कई तरह के स्वास्थ्य लाभों से भरपूर यह अचार भारत और दक्षिण-पूर्व एशिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय है. अगर आप अपनी रसोई में कुछ अनोखा जोड़ना चाहते हैं, तो घर पर बांस का अचार बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है. यहां बताया गया है कि आप अपनी रसोई में यह मसालेदार, तीखा व्यंजन कैसे बना सकते हैं.
Bamboo Shoots Pickle: बांस का अचार बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम ताजा बांस की टहनियाँ (अधिमानतः युवा और कोमल)
- 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
- 1 बड़ा चम्मच मेथी के बीज (मेथी)
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज (सौंफ)
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (या कोई भी पसंदीदा तेल)
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच सिरका (अतिरिक्त तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
Bamboo Shoots Pickle: विधि
1. बांस की टहनियां तैयार करें: बांस की टहनियों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें. बाहरी कठोर परतों को छीलकर कोमल आंतरिक टहनियां निकालें. इन टहनियों को पतले, काटने योग्य टुकड़ों में काटें. यदि बांस बहुत कठोर है, तो इसे नरम करने के लिए 10-15 मिनट तक उबालने की आवश्यकता हो सकती है.
2. बांस की टहनियों को धूप में सुखाएं: एक बार काटने के बाद, बांस की टहनियों पर थोड़ा नमक छिड़कें और उन्हें 2-3 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें. यह प्राकृतिक कड़वाहट को कम करने और टहनियों को सुरक्षित रखने में मदद करता है.
3. मसाले की तैयारी: एक सूखे पैन में सरसों के बीज, मेथी के बीज और सौंफ़ के बीज को हल्का सा भून लें. खुशबू आने पर, उन्हें पीसकर दरदरा पाउडर बना लें.
4. अचार बनाना: एक पैन में सरसों का तेल गरम करें जब तक कि वह धुआं निकलने न लगे. आंच कम करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें. हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और पिसे हुए मसाले डालें. कुछ सेकंड के लिए हिलाएं, फिर धूप में सुखाए गए बांस की टहनियां डालें. अच्छी तरह मिलाएं ताकि टहनियां मसालों से ढक जाएं.
5.अतिरिक्त तीखेपन के लिए नींबू का रस और सिरका डालें. अच्छी तरह हिलाएं और अचार को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट जार में डालें. स्वाद को सोखने के लिए इसे 2-3 दिनों तक ऐसे ही रहने दें.
आपका बांस का अचार अब खाने के लिए तैयार है! इसे चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें और स्वाद का मज़ा लें.
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बांस का अचार खाने के फायदे
बांस के अंकुर न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि कई स्वास्थ्य लाभों से भी भरपूर होते हैं:
1. पोषक तत्वों से भरपूर : बांस के अंकुर विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से विटामिन बी6, विटामिन ई और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने और उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं.
2. कैलोरी में कम: यदि आप अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं, तो बांस के अंकुर में स्वाभाविक रूप से कैलोरी और वसा कम होती है.
3. पाचन के लिए अच्छा: अचार जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं, और बांस के अंकुर फाइबर से भी भरपूर होते हैं, पाचन में सहायता करते हैं और कब्ज को रोकते हैं.
4. एंटीऑक्सीडेंट गुण: बांस के अंकुरों में एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं जो मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, कुछ कैंसर के जोखिम को कम करते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं.
बांस का अचार आपके दैनिक भोजन में शामिल करने के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है. इसके पोषण संबंधी लाभों और तीखे स्वाद के साथ, यह निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगा!
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