Kathal Ka Achar : कटहल जो कि भारतीय किचन में एक महत्वपूर्ण सब्जी के रूप में पहचाना जाता है केवल पकवानों में ही नहीं बल्कि चटनी में भी स्वाद का अनोखा तड़का जोड़ता है. कटहल की चटनी एक खास व्यंजन है जो न सिर्फ आपके भोजन का स्वाद बढ़ाता है बल्कि यह पौष्टिकता से भी भरपूर होती है.इसे बनाना बहुत आसान है और यह किसी भी खाने के साथ एक बेहतरीन साइड डिश हो सकती है. अगर आप कटहल के नए स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं तो यह चटनी जरूर ट्राई करें.
सामग्री
- 1 कप कटहल (कच्चा)
- 2-3 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हींग
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच नींबू का रस
- 1/4 चम्मच हिंग
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 चम्मच तेल
विधि
- कटहल की तैयारी: सबसे पहले, कटहल को अच्छे से धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- पकाने की प्रक्रिया: एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सरसों के बीज डालकर तड़कने दें. फिर हरी मिर्च, अदरक, और हींग डालकर अच्छे से भूनें.
- कटहल डालें: कटहल के टुकड़े पैन में डालें और हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें. इसे थोड़ी देर तक पकने दें जब तक कटहल नरम न हो जाए. अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं.
- चटनी का मिश्रण: पकने के बाद, कटहल का मिश्रण ठंडा होने पर उसे मिक्सी या ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें. आप इसमें थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं ताकि चटनी की कंसिस्टेंसी ठीक रहे.
- नींबू का रस डालें: चटनी को एक कटोरी में निकालकर उसमें नींबू का रस डालें और अच्छे से मिला लें.
- सर्व करें: तैयार कटहल की चटनी को साइड डिश या रोटी, पराठे, या पकौड़ी के साथ सर्व करें.
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