Recipes of Makhana: अगर घर में मेहमान आने वाले हैं और आप लंच के साथ कुछ अलग और हेल्दी डिश सर्व करना चाहते हैं, तो मखाने से बनी दो शानदार रेसिपी—मखाना कस्टर्ड (Makhana Custard) और मखाने का रायता (Makhana Raita) ट्राई करें. ये दोनों डिशेज न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं. खासतौर पर गर्मी के मौसम में ठंडा-ठंडा रायता खाने से ताजगी मिलती है, जबकि मखाना कस्टर्ड मिठास का परफेक्ट टच देता है. आइए जानते हैं इनकी आसान रेसिपी.
Makhana Raita Recipes: मखाने का रायता रेसिपी
सामग्री:
- 1 कप मखाने
- 2 कप दही
- ½ कप अनार के दाने
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच काला नमक
- ½ छोटा चम्मच सफेद नमक
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच शहद (स्वाद अनुसार)
बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक पैन में मखानों को बिना तेल या घी के 5-7 मिनट तक हल्का भून लें, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं.
- अब एक बड़े बर्तन में दही लें और उसे अच्छी तरह फेंट लें ताकि वह एकदम स्मूद हो जाए.
- इसमें भुने हुए मखाने डालें और अच्छे से मिक्स करें.
- अब इसमें काला नमक, सफेद नमक, जीरा पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च और अनार के दाने डालें.
- इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
- परोसने से पहले धनिया पत्ती डालें और ठंडा-ठंडा रायता सर्व करें.
मखाना कस्टर्ड रेसिपी: Makhana Custard Recipe
सामग्री:
- 1 कप मखाने
- 2 कप दूध
- 2 बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर
- ¼ कप चीनी या शहद
- ½ कप कटे हुए फल (सेब, केला, अंगूर)
- ¼ कप अनार के दाने
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 5-6 बादाम और पिस्ता (बारीक कटे हुए)
बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक पैन में मखानों को सूखा भून लें और फिर हल्का दरदरा पीस लें.
- एक बर्तन में दूध गरम करें और उसमें चीनी डालें.
- कस्टर्ड पाउडर को आधा कप ठंडे दूध में घोलें और धीरे-धीरे गरम दूध में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें.
- अब इसमें भुने और पिसे हुए मखाने डालें और धीमी आंच पर पकने दें.
- जब कस्टर्ड थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसे गैस से उतारकर ठंडा होने दें.
- अब इसमें कटे हुए फल, अनार के दाने, इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डालें.
- इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा करें और फिर सर्व करें.
क्यों खास हैं ये डिशेज?
- मखाने का रायता (Makhana Raita) पाचन को दुरुस्त रखता है और शरीर को ठंडक देता है.
- मखाना कस्टर्ड (Makhana Custard) मीठे की क्रेविंग को हेल्दी तरीके से पूरा करता है.
- दोनों डिशेज फाइबर से भरपूर होती हैं और वजन नियंत्रित रखने में मददगार हैं.
- अनार के दाने इनमें फ्रेशनेस और हल्की मिठास जोड़ते हैं, जो टेस्ट को बढ़ाते हैं.
इस बार जब भी घर में मेहमान आएं, लंच के साथ मखाने का रायता और मखाना कस्टर्ड जरूर बनाएं और सबको हेल्दी और टेस्टी ट्रीट दें!
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