हर मौसम का एक खास प्रसिद्ध व्यंजन होता है, जो उस मौसम में खास-तौर से पसंद किया जाता है, ऐसा ही एक व्यंजन मध्य-प्रदेश के सागर जिले में बनाया जाता है, जिसे बरसात के दिनों में लोग बहुत पसंद करते हैं. यह व्यंजन एक प्रकार की मिठाई है, जिसे फैनी के नाम से जाना जाता है. इस मिठाई की सबसे खास बात यह है कि यह केवल सावन और भादो के महीने में ही बनाई जाती है, क्योंकि इन महीनों में मौसम में नमी रहती है, जो इस मिठाई के स्वाद को और बढ़ा देती है, इसलिए यह एक साल में केवल इन्हीं दो महीनों में बनाई और बेची जाती है. सागर में भी यह केवल बड़ा बाजार और कटरा बाजार के चुनिंदा जगहों पर ही पाई जाती है.
कैसे बनती है यह मिठाई
इस मिठाई को बनने में ज्यादा सामग्रियों का इस्तेमाल नहीं किया जाता है और ये केवल मैदा, घी और शक्कर का प्रयोग करके ही बनाई जाती है.
इसे बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को पानी में डालकर गूंथते हैं और फिर इसकी लोई को कचोड़ी का आकार देकर दबा देते हैं, फिर इसे तेल में डालकर निकालते हैं, तो यह धागे की तरह खुल जाती है और इसके बाद इसे चीनी से बने शीरे में डाला जाता है.
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क्या होती है कीमत
बाजार में फैनी नाम की यह मिठाई 200 से लेकर 600 तक की कीमत में मिल जाती है. 200 रुपये में मिलने वाली मिठाई डालडा और शक्कर से बनी होती है, वहीं 400 रुपये में मिलने वाली फैनी शुद्ध घी और शक्कर से बनी होती है. 600 रुपये में मिलने वाली यह मिठाई शुद्ध घी की बनी होती है और यह शुगर के मरीजों के लिए नुकसानदायक भी नहीं होती है.
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