Parenting Tips: क्या चीनी आपके बच्चों को बनाती है हाइपरएक्टिव? जानें

Parenting Tips: शनिवार की दोपहर बच्चों की जन्मदिन की पार्टी है. जन्मदिन की दावत के बीच, पार्टी गेम्स खेलने के लिए बच्चों की भीड़ उमड़ रही है. आधे-अधूरे कपकेक, बिस्कुट और लॉलीज़ फर्श पर बिखरे पड़े हैं, और ऐसा लगता है जैसे बच्चों में अलौकिक गति और ऊर्जा भर गई है. लेकिन क्या इसके लिए चीनी दोषी है? यह धारणा कि चीनी युक्त खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ के सेवन से सक्रियता बढ़ती है, दशकों से लगातार कायम है. और माता-पिता ने तदनुसार अपने बच्चों के चीनी सेवन में कटौती कर दी है. बचपन के दौरान संतुलित पोषण महत्वपूर्ण है. एक न्यूरोसाइंटिस्ट के रूप में, जिसने मस्तिष्क के कामकाज पर उच्च चीनी वाले “जंक फूड” आहार के नकारात्मक प्रभावों का अध्ययन किया है, मैं विश्वास के साथ कह सकती हूं कि अत्यधिक चीनी के सेवन से युवा दिमाग को कोई लाभ नहीं होता है. वास्तव में, न्यूरोइमेजिंग अध्ययनों से पता चलता है कि जो बच्चे अधिक प्रसंस्कृत स्नैक खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनके मस्तिष्क की मात्रा, विशेष रूप से ललाट कॉर्टिस में, उन बच्चों की तुलना में छोटी होती है जो अधिक स्वास्थ्यप्रद आहार खाते हैं. लेकिन, आज के वैज्ञानिक प्रमाण इस दावे का समर्थन नहीं करते हैं कि चीनी बच्चों को अतिसक्रिय बनाती है.

अतिसक्रियता मिथक

चीनी शरीर के लिए ईंधन का एक तीव्र स्रोत है. चीनी से प्रेरित सक्रियता के मिथक का पता 1970 और 1980 के दशक की शुरुआत में किए गए कुछ अध्ययनों से लगाया जा सकता है. यह फ़िंगोल्ड डाइट पर केंद्रित किया गया था, जो एक ऐसी बीमारी के उपचार के रूप में अपनाया गया था, जिसे अब हम अटेंशन डेफिसिट हाइपरएक्टिविटी डिसऑर्डर (एडीएचडी) कहते हैं, एक न्यूरोडाइवर्जेंट प्रोफ़ाइल जहां असावधानी और/या अति सक्रियता और आवेग की समस्याएं स्कूल, काम या रिश्तों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती हैं. अमेरिकी बाल रोग विशेषज्ञ बेंजामिन फ़िंगोल्ड द्वारा तैयार किया गया आहार बेहद प्रतिबंधात्मक है. कृत्रिम रंग, मिठास (चीनी सहित) और स्वाद, एस्पिरिन सहित सैलिसिलेट, और तीन प्रिजरवेटिव (ब्यूटाइलेटेड हाइड्रॉक्सीनिसोल, ब्यूटाइलेटेड हाइड्रोक्सीटोल्यूइन, और टर्ट-ब्यूट्रीलहड्राईक्विनोन) इसमें नहीं थे. सेब, जामुन, टमाटर, ब्रोकोली, खीरे, शिमला मिर्च, नट्स, बीज, मसाले और कुछ अनाज सहित कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों में सैलिसिलेट्स प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं. इसलिए, कृत्रिम रंगों, स्वादों, परिरक्षकों और मिठास वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को खत्म करने के साथ-साथ, फिंगोल्ड आहार स्वस्थ विकास के लिए सहायक कई पौष्टिक खाद्य पदार्थों को भी हटा देता है. हालांकि, फ़िंगोल्ड का मानना ​​​​था कि इन सामग्रियों से परहेज करने से फोकस और व्यवहार में सुधार होता है. उन्होंने कुछ छोटे अध्ययन किए, जिसमें उन्होंने दावा किया कि अतिसक्रिय बच्चों का एक बड़ा हिस्सा उनके आहार के प्रति अनुकूल प्रतिक्रिया देता है.

डिज़ाइन त्रुटिपूर्ण

अध्ययनों में उपयोग की गई विधियां त्रुटिपूर्ण थीं, विशेष रूप से पर्याप्त नियंत्रण समूहों (जिन्होंने खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित नहीं किया था) के संबंध में और चीनी की खपत और अतिसक्रिय व्यवहार के बीच एक कारण संबंध स्थापित करने में विफल रहे. बाद के अध्ययनों से पता चला कि फ़िंगोल्ड के 75 प्रतिशत के दावे की तुलना में 2 प्रतिशत से भी कम ने प्रतिबंधों का जवाब दिया. लेकिन यह विचार फिर भी जनमानस में कायम रहा और वास्तविक अनुभवों के कारण कायम रहा। आज के दिन की बात करें. वैज्ञानिक परिदृश्य बिल्कुल अलग दिखता है. विशेषज्ञों द्वारा किए गए कठोर शोध चीनी और अतिसक्रियता के बीच संबंध खोजने में लगातार विफल रहे हैं. कई प्लेसबो-नियंत्रित अध्ययनों से पता चला है कि चीनी बच्चों के व्यवहार या ध्यान अवधि पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं डालती है. लगभग 20 साल पहले प्रकाशित एक ऐतिहासिक मेटा-विश्लेषण अध्ययन में कई अध्ययनों में बच्चों के व्यवहार पर प्लेसिबो बनाम चीनी के प्रभावों की तुलना की गई थी. परिणाम स्पष्ट थे: अधिकांश अध्ययनों में, चीनी के सेवन से सक्रियता या विघटनकारी व्यवहार में वृद्धि नहीं हुई. बाद के शोध ने इन निष्कर्षों को मजबूत किया है, जिससे यह सबूत मिलता है कि चीनी बच्चों में अति सक्रियता का कारण नहीं बनती है, यहां तक ​​कि एडीएचडी से पीड़ित लोगों में भी नहीं. जबकि फ़िंगोल्ड के मूल दावों को बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया गया था, बच्चों का एक छोटा सा हिस्सा कृत्रिम खाद्य स्वादों और रंगों से एलर्जी का अनुभव करता है. स्कूल-पूर्व आयु वर्ग के बच्चे बड़े बच्चों की तुलना में खाद्य योजकों के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं. यह संभवतः उनके शरीर के छोटे आकार, या उनके अभी भी विकसित हो रहे मस्तिष्क और शरीर के कारण है.

डोपामाइन पर प्रभाव सिद्ध

हालांकि चीनी और अतिसक्रियता के बीच संबंध अभी अस्पष्ट है, लेकिन न्यूरोट्रांसमीटर डोपामाइन और बढ़ी हुई गतिविधि के बीच एक सिद्ध संबंध है.
जब कोई इनाम मिलता है – जैसे कोई अप्रत्याशित मीठी चीज, तो मस्तिष्क डोपामाइन छोड़ता है. डोपामाइन की वृद्धि भी गतिशीलता को बढ़ाती है – हम एम्फेटामाइन जैसी साइकोस्टिमुलेंट दवाएं लेने के बाद इस बढ़ी हुई गतिविधि को देखते हैं. मीठे खाद्य पदार्थों के प्रति बच्चों के उत्साहित व्यवहार को इनाम की उम्मीद में जारी डोपामाइन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, हालांकि डोपामाइन रिलीज का स्तर साइकोस्टिमुलेंट दवा की तुलना में बहुत कम है.
डोपामाइन फ़ंक्शन भी एडीएचडी से गंभीर रूप से जुड़ा हुआ है, जो मस्तिष्क में डोपामाइन रिसेप्टर फ़ंक्शन के कम होने के कारण माना जाता है. कुछ एडीएचडी उपचार जैसे मिथाइलफेनिडेट (रिटालिन या कॉन्सर्टा लेबल) और लिस्डेक्सामफेटामाइन (व्यानसे के रूप में बेचा जाता है) भी साइकोस्टिमुलेंट हैं. लेकिन एडीएचडी मस्तिष्क में इन दवाओं से बढ़ा हुआ डोपामाइन फोकस और व्यवहार नियंत्रण में सहायता के लिए मस्तिष्क के कार्य को पुन: व्यवस्थित करता है.

मिथक क्यों कायम है?

आहार, व्यवहार और सामाजिक मान्यताओं के बीच जटिल परस्पर क्रिया कायम है। यह उम्मीद करना कि चीनी आपके बच्चे के व्यवहार को बदल देगी, आप जो देखते हैं उसकी व्याख्या करने के तरीके को प्रभावित कर सकते हैं. एक अध्ययन में जहां माता-पिता को बताया गया कि उनके बच्चे को या तो मीठा पेय, या प्लेसबो पेय (गैर-चीनी स्वीटनर के साथ) दिया गया था, उन माता-पिता को, जो उम्मीद करते थे कि चीनी लेने के बाद उनका बच्चा अतिसक्रिय हो जाएगा, उन्हें वैसे ही प्रभाव का अनुभव हुआ, भले ही उनके बच्चे ने केवल शुगर-फ्री प्लेसिबो लिया था.
एक सरल व्याख्या का आकर्षण – अति सक्रियता के लिए चीनी को दोष देना – कई विकल्पों और परस्पर विरोधी आवाजों से भरी दुनिया में भी आकर्षक हो सकता है.

स्वस्थ भोजन, स्वस्थ मस्तिष्क

चीनी स्वयं आपके बच्चे को अतिसक्रिय नहीं बना सकती, लेकिन यह आपके बच्चे के मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकती है. चीनी को राक्षसी ठहराने के बजाय, हमें संयम और संतुलित पोषण को प्रोत्साहित करना चाहिए, बच्चों को स्वस्थ खान-पान की आदतें सिखानी चाहिए और भोजन के साथ सकारात्मक संबंध को बढ़ावा देना चाहिए. बच्चों और वयस्कों दोनों में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) मुक्त चीनी की खपत को ऊर्जा सेवन के 10 प्रतिशत से कम तक सीमित करने और आगे के स्वास्थ्य लाभ के लिए इसे 5 प्रतिशत तक कम करने की सिफारिश करता है. मुक्त शर्करा में खाद्य पदार्थों में निर्माण के दौरान मिलाई जाने वाली शर्करा और शहद, सिरप, फलों के रस और फलों के रस में प्राकृतिक रूप से मौजूद शर्करा शामिल होती है. मीठे खाद्य पदार्थों को पुरस्कार के रूप में मानने से बच्चों द्वारा उन्हें अत्यधिक महत्व दिया जा सकता है. गैर-चीनी पुरस्कारों का भी यह प्रभाव होता है, इसलिए सकारात्मक व्यवहार के लिए प्रोत्साहन के रूप में स्टिकर, खिलौने या मज़ेदार गतिविधि का उपयोग करना एक अच्छा विचार है. हालांकि चीनी अस्थायी ऊर्जा को बढ़ावा दे सकती है, लेकिन यह बच्चों को अतिसक्रिय शैतानों में नहीं बदलती है.