Special Recipes for August 15: 15 अगस्त, हमारे देश का स्वतंत्रता दिवस, एक बहुत ही खास दिन है. इस दिन को हम सभी देशभक्ति और खुशी के साथ मनाते हैं. इस साल, इस खास मौके को और भी खास बनाएं तिरंगे रंग की खोया बर्फी के साथ. यह बर्फी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि देखने में भी बेहद आकर्षक होती है. तो चलिए जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाए.
सामग्री
खोया (मावा) – 2 कप
चीनी – 1 कप
पानी – 1/2 कप
पिस्ता – 10-12 (काटे हुए)
काजू – 10-12 (काटे हुए)
मेवे – 2 बड़े चम्मच (किसे हुए)
गुलाबी रंग (फूड कलर) – 1/4 चम्मच
हरा रंग (फूड कलर) – 1/4 चम्मच
केसर (वैकल्पिक) – 1 चुटकी
घी – 1 बड़ा चम्मच
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खोया भूनना
सबसे पहले एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें. इसमें खोया डालें और मध्यम आंच पर अच्छे से भूनें. जब खोया हल्का सुनहरा हो जाए और उसकी खुशबू आने लगे, तब इसे एक प्लेट में निकाल लें.
चाशनी तैयार करना
अब उसी कढ़ाई में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालें. इसे मध्यम आंच पर उबालें. जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और चाशनी गाढ़ी हो जाए, तब उसमें भुना हुआ खोया डालें. अच्छे से मिला लें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा और एक जगह चिपकने लगे.
रंग जोड़ना
खोया और चाशनी का मिश्रण गाढ़ा हो जाने के बाद इसे 3 हिस्सों में बांट लें. पहले हिस्से में गुलाबी रंग डालें और अच्छे से मिला लें. दूसरे हिस्से में हरा रंग डालें. तीसरे हिस्से को जैसा है वैसे ही छोड़ दें.
बर्फी बनाना
अब एक ट्रे को घी लगाकर चिकना कर लें. सबसे पहले ट्रे में हरे रंग की बर्फी का मिश्रण डालें और अच्छे से फैलाएं. फिर इसके ऊपर गुलाबी रंग की बर्फी डालें और फैलाएं. अंत में सफेद रंग का मिश्रण डालें और समतल कर दें.
सेट करना
बर्फी को 1-2 घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें. जब बर्फी ठंडी हो जाए और जम जाए, तब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
प्लेट में सजाए
बर्फी के ऊपर काटे हुए पिस्ता, काजू और मेवे डालें. आप चाहें तो कुछ केसर के धागे भी डाल सकते हैं.
अब बर्फी का आनंद लें
अब आपकी तिरंगे रंग की खोया बर्फी तैयार है. इसे स्वतंत्रता दिवस के मौके पर अपने परिवार और दोस्तों के साथ बांटें और सबको खुश करें. यह बर्फी न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि इसकी रंगीन सजावट भी आपके त्योहार को और भी खास बना देगी.
