Travel Tips: भारत एक विशाल देश है जहां हर क्षेत्र का अपना अलग व्यंजन है. पंजाबी व्यंजन देश के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जिसका असली मजा पंजाब आकर ही लिया जा सकता है. अमृतसर पंजाब के उन कई स्थानों में से एक है जो स्वर्ण मंदिर के साथ-साथ अपने प्रसिद्ध भोजन के लिए भी जाना जाता है. यहां कई प्रतिष्ठित होटल और रेस्टोरेंट हैं जहां विश्वस्तरीय और पारंपरिक व्यंजन परोसे जाते हैं. यहां आप हर दिन खुद को एक बेहतरीन ट्रीट दे सकते हैं. आज इस कड़ी में हम आपको अमृतसर के कुछ मशहूर व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं जो इस जगह की शान हैं और अपनी खुशबू से सभी को अपनी ओर आकर्षित करते हैं. आइए जानते हैं इन मशहूर अमृतसरी व्यंजनों के बारे में…
मुर्ग मखनी (Murgh Makhani)
लोकप्रिय बटर चिकन की तरह ही यह मलाईदार और स्वादिष्ट अमृतसरी मुर्ग मखनी भी मक्खन और क्रीम से बनाई जाती है. मुर्ग मखनी एक आसान रेसिपी है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं, मुर्ग मखनी को डिनर पार्टियों और कई अवसरों पर परोसा जा सकता है. बच्चों और बड़ों को पसंद आने वाली इस डिश को नान, पराठे या पके हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है.
चूर चूर नान या अमृतसरी कुलचा (Chur Chur Naan or Amritsari Kulcha)
आपने मशहूर अमृतसरी कुलचा के बारे में सुना होगा. हालांकि, इसे स्थानीय रूप से चूर चूर नान के नाम से भी जाना जाता है। अमृतसर में अक्सर नाश्ते के तौर पर परोसा जाता है. आप इस मशहूर डिश के आलू कुलचा, मसाला कुलचा या पनीर के वैरिएंट का लुत्फ़ उठा सकते हैं. इन्हें अक्सर छोले या मसालेदार चने की ग्रेवी के साथ परोसा जाता है. इस डिश की सबसे खास बात कुलचा की कुरकुरी बनावट है. इस कुलचा को मक्खन के साथ परोसा जाता है.
सरसों का साग (Mustard greens)
सर्दियों के दिनों में गर्म रहने के लिए अमृतसर की महिलाएं कई तरह के व्यंजन बनाती हैं जो सेहत और स्वाद का बेहतरीन मिश्रण होते हैं. सरसों का साग उन व्यंजनों में से एक है जिसे बनाने के लिए सरसों के पत्तों का इस्तेमाल किया जाता है. इसमें पालक, हरी मिर्च और मसाले डाले जाते हैं. पर्याप्त मात्रा में मक्खन इसके स्वाद को और बढ़ा देता है। इसे मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है.
अमृतसरी फिश टिक्का (Amritsari Fish Tikka)
अमृतसरी फिश टिक्का पंजाब के सबसे मशहूर सीफूड व्यंजनों में से एक है. इसे स्टार्टर के तौर पर खाया जाता है. बेसन के घोल में मैरीनेट किया जाता है. इसमें अजवाइन और मिर्च जैसे कई तरह के मसाले डाले जाते हैं. इसे पुदीने और धनिया की स्वादिष्ट हरी चटनी के साथ परोसा जाता है.
चिकन मसाला (Chicken Masala)
अपने मांसाहारी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध, अमृतसरी व्यंजनों में चिकन करी की एक श्रृंखला है जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए, और यह चिकन मसाला उनमें से एक है. मक्खन, क्रीम, टमाटर, प्याज़, अदरक-लहसुन और चिकन के बड़े टुकड़ों से बनी एक साधारण चिकन करी, यह आपकी अगली पसंदीदा डिश हो सकती है. चिकन को नींबू के रस और सूखे मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और फिर मलाईदार मीठी और खट्टी गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है, इसे आज ही बनाएं.
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मलाईदार अमृतसरी लस्सी (Creamy Amritsari Lassi)
पंजाब में सबसे मशहूर पेय पदार्थों में से एक, अमृतसरी लस्सी अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन है. क्रीम से भरपूर यह मीठी लस्सी आपको तुरंत ऊर्जा प्रदान करने में मदद करती है. आप इस मीठी लस्सी को मिठाई के रूप में भी खा सकते हैं.
अमृतसरी मछली (Amritsari Fish)
अमृतसरी व्यंजनों में से एक अमृतसरी मच्छी. नरम रसदार और मसालेदार मछली के फ़िललेट्स को बेसन के घोल में डुबोकर कुरकुरा और स्वादिष्ट मछली का नाश्ता बनाया जाता है. यह व्यंजन हर किसी को पसंद आता है आप इसे यहां दी गई आसान रेसिपी से 30 मिनट से भी कम समय में घर पर आसानी से बना सकते हैं.
छोले (chole)
अगर आप अमृतसरी कुलचा बना रहे हैं तो इसे स्वादिष्ट अमृतसरी छोले के साथ क्यों न परोसें? इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी काफी आसान है और इसे काले चने, लाल मिर्च, हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक-लहसुन, गरम मसाला पाउडर जैसी आम सामग्री से बनाया जाता है. आप इसे स्वादिष्ट खाने के लिए कुलचा, नान, रोटी या चावल के साथ भी खा सकते हैं.
