Winter Special Recipe : सर्दी का मौसम आते ही हमारे घरों में तरह-तरह के स्वादिष्ट और सेहतमंद पकवान बनते हैं, इन ठंडे महीनों में एक खास पकवान जो खूब पसंद किया जाता है, उनमे से एक है सरसों का साग, यह पंजाब का पारंपरिक व्यंजन है, जिसे अब देशभर में सर्दियों में बड़े चाव से खाया जाता है, इस साग के साथ मक्की की रोटी और घी का स्वाद भी और भी बढ़ जाता है, अगर आप भी इस सर्दी सरसों का साग घर पर बनाना चाहती हैं, तो यहां हम आपको इसकी आसान विधि बता रहे हैं:-
– सामग्री
सरसों का साग बनाने के लिए कुछ सामान्य और आसानी से उपलब्ध सामग्री की जरूरत होती है.
सरसों के पत्ते (500 ग्राम)
पालक के पत्ते (200 ग्राम)
बथुआ के पत्ते (100 ग्राम)
हरी मिर्च (2-3, बारीक कटी हुई)
अदरक (1 इंच का टुकड़ा)
लहसुन (5-6 कलियां)
प्याज (1, बारीक कटा हुआ)
टमाटर (2, बारीक कटा हुआ)
जीरा (1 चम्मच)
नमक (स्वाद अनुसार)
लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)
हल्दी पाउडर (1/2 चम्मच)
गरम मसाला (1/2 चम्मच)
घी (2-3 चम्मच)
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– साग की तैयारी करें
सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले सरसों के पत्तों, पालक और बथुआ को अच्छे से धोकर काट लें, अब इन पत्तों को एक बड़े बर्तन में डालकर पानी में उबालने के लिए रखदें, इसे करीब 15-20 मिनट तक उबालें, ताकि पत्ते मुलायम हो जाएं, इसके बाद इन पत्तों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें और फिर मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें.
– तड़का लगाएं
अब कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें, जैसे ही जीरा चटकने लगे, उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर लहसुन और अदरक डालकर अच्छे से भूनें। अब इसमें हरी मिर्च और टमाटर डालकर एक मिनट तक भूनें, अब नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें.
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– साग मिलाएं
जब तड़का अच्छे से भून जाए, तो इसमें उबला हुआ और पिसा हुआ साग डालें, साग को अच्छे से मिला लें और बीच-बीच में पानी डालते हुए 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि साग में मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं और वह स्वादिष्ट बन जाए.
– घी का तड़का लगाएं
अंत में, साग में थोड़ा घी डालकर एक और तड़का लगाएं, घी से साग का स्वाद और भी बढ़ जाता है और यह सर्दी में शरीर को गर्मी भी देता है.
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– परोसें
सर्दी में जब भी सरसों का साग तैयार हो, उसे मक्की की रोटी के साथ गर्मा-गर्म परोसें, अगर आप चाहें तो रोटी के ऊपर थोड़ा सा घी भी लगा सकती हैं, साथ में हरी मिर्च, प्याज और मक्खन का एक और तड़का लगाने से स्वाद और भी बढ़ जाता है.
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सरसों का साग सर्दियों में खाने के लिए एक बेहतरीन और सेहतमंद व्यंजन है, यह विटामिन्स, मिनरल्स और फाइबर से भरपूर होता है और ठंड में शरीर को गर्माहट भी प्रदान करता है, इस सर्दी, अपने परिवार और दोस्तों के लिए सरसों का साग बनाएं और सर्दियों का स्वाद दोगुना करें.
