सामग्री : – 4 बेसन पापड़ – 1 कप मूंग बड़ी – 2 टेबल स्पून तेल – 1 टी स्पून जीरा – 5 कप पानी – 1 बारीक कटा बड़ा प्याज – 1 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया पत्ता
– 1 टी स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून हल्दी
– 1 टी स्पून लालमिर्च पाउडर – 1 टी स्पून नमक.
बनाने की विधि : बड़ियों को एक कपड़े में रख कर बेलन से दरदरा कूट लें और कड़ाही में एक चम्मच तेल डाल कर धीमी आंच पर उन्हें हल्का भूरा होने तक तल लें. तली हुई बड़ियों को प्लेट में निकाल लें. अब कड़ाही में बाकी बचा तेल डालें. उसमें जीरा डाल कर चटकाएं. फिर कटे प्याज डाल कर हल्का भूनें. इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लालमिर्च पाउडर और नमक डाल कर दो मिनट भूनें. फिर बड़ियों को डाल कर पांच मिनट भूनें. इस मिश्रण को कुकर में चार कप पानी डाल कर एक सीटी लगाएं. प्रेशर निकल जाने पर कुकर का ढक्क्न खोलें और पापड़ के छोटे टुकड़े डाल कर पांच मिनट धीमी आंच पर पकने दें. जब उबाल आने लगे, तो आंच से उतार लें. कटी हुई हरी धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमा गरम नमकीन परांठों के साथ सर्व करें.
