चटपटे दही सॉस में क्रिस्पी भिन्डी का कमाल

इसे नारियल करी भी कहा जाता हैं, क्योंकि ये रेसेपी दही से पूर्ण होती है इसलिए इसे दही सॉस कहना उचित होगा. यह एक साउथ इंडियन डिश है जिसे दही ओकरा पचडी कहते हैं.

सामग्री-

– 8 चम्मच वेजिटेबल आयल

– 250 ग्राम 1/8 साइज़ में कटी भिन्डी

– नमक

– 1 कप सूखा नारियल

– 1 चम्मच सरसों दाना

– आधा चम्मच जीरा

– 1 ताज़ा हरी मिर्ज़

– ½ से 1 कप पानी

– 1 कप सादा दही

– 1/8 चम्मच लाल मिर्ज पाउडर

– 10 ताज़ा करी पत्ते

– 1 चम्मच ताज़ा नीबू का रस

बनाने की विधि-

– पैन में 7 चम्मच तेल डाल कर मध्यम आंच पर भिन्डी फ्राई करें. क्रिस्पी और ब्राउन होने तक अच्छी तरह से फ्राई करें. 15 मिनट के बाद इन्हें टिशू पेपर में नमक लगा कर रख दें.

– अब पेस्ट बनाने के लिए नारियल, ½ सरसों दाना, जीरा और मिर्च मिक्सर में ½ से 1 कप पानी डाल कर अच्छे से पेस्ट बना लें.

– एक साफ़ कढ़ाही में नारियल पेस्ट, दही के साथ एक उबाल के बाद गैस से उतार कर अलग रख लें.

– एक पैन में माध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गर्म करें, उसमें ½ चम्मच सरसों दाना, लाल मिर्च पाउडर डाल कर तब तक भुने जब तक मसाला हल्का भूरा न हो जाए. फिर इसमें करी पत्ता डालें और तुरंत नारियल मिक्सर इसमें डाल कर मिला लें. अंत में फ्राई भिन्डी, ताज़ा नीबूं का रस और नमक मिला कर परोसें.

*इच्छानुसार अंत में हरा धनिया भी डाला जा सकता है.