तैयारी. लड्डू, सोन पापड़ी, खीर कदम, केसर संदेश, रसगुल्ला आदि की मांग है ज्यादा
ड्राय फ्रूट, नमकीन, मिठाई गिफ्ट पैक, चोलिया पैकिंग व नयी-नयी फैंसी मिठाइयां दीवाली पर तैयार की जा रही है. इसकी पैकिंग की भी अलग व्यवस्था रहती है. आकर्षक पैकिंग की कीमत भी अलग से लगती है.
भागलपुर : दीपावली में एक सप्ताह भी नहीं बचे हैं. अपनों का मुंह मीठा कराने के लिए लोगों ने तैयारी शुरू कर दी है. शहर के नामचीन दुकानों पर बुकिंग कराने वालों की भीड़ उमड़ने लगी है. दुकानदारों को दम मारने की फुर्सत नहीं है. उन्हें मिठाई बनवाने के लिए अतिरिक्त कारीगर को लगाना पड़ रहा है. अनुमान है कि दीवाली में छह करोड़ की मिठाई भागलपुरवासी गटक जायेंगे.
ग्राहकों पर रहता है पैकिंग का असर. ड्राय फ्रूट, नमकीन, मिठाई गिफ्ट पैक, चोलिया पैकिंग व नयी-नयी फैंसी मिठाइयां दीवाली पर तैयार की जा रही है. इसकी पैकिंग की भी अलग व्यवस्था रहती है. आकर्षक पैकिंग के दाम भी मिठाई से कम नहीं होते, लेकिन लोग इसे खरीद कर अपनों के बीच प्रतिष्ठा बढ़ाना चाहते हैं.
एक-एक दुकानों में होती है तीन क्विंटल लड्डू की बिक्री. यहां के एक-एक मिठाई दुकान से दो से तीन क्विंटल केवल लड्डू की बिक्री होती है. लड्डू के अलावा सोनपापड़ी, खीर कदम, केसर संदेश, मेवा पैक, काजू बरफी आदि की भी खूब बिक्री होती है. शहर में 500 से अधिक छोटी-बड़ी मिठाई दुकानें हैं. दीवाली में निम्न वर्ग के लोग भी एक पाव तक मिठाई जरूर खरीदते हैं. इस प्रकार दीवाली में छह करोड़ रुपये से अधिक की मिठाई की बिक्री की होगी.
कैटरर्स के हाथों है दीवाली की मिठाई का कारोबार. एक मिठाई कारोबार का कहना है कि दीवाली में मिठाई का कारोबार अब कैटरर्स के हाथों में आ गया है. ग्राहकों को लुभाने के लिए शहर की कई बड़ी मिठाई दुकानों में मिठाई के दाम पर दीवाली में छूट की योजना है. यहां पर आठ के रसगुल्ले पांच रुपये में, 13 के राजभोग 10 रुपये में व 15 के लाल मोहन 12 रुपये पीस मिल रहा है. रात्रि साढ़े आठ से साढ़े नौ बजे तक सेलेक्टेड मिठाई पर 20 फीसदी छूट के ऑफर है.
मिठाई सामग्री के भाव दोगुने. मिठाई कारोबारी सरदार हर्षप्रीत सिंह ने बताया कि पिछले वर्ष मिठाई में लगने वाली चीज जैसे बेसन, घी, काजू, रिफाइन, दूध, खोवा आदि के भाव में बेतहाशा बढ़ोतरी हुई है.
जिस बेसन के भाव पिछले वर्ष 70 से 80 रुपये किलो थे, वही बेसन इस बार 140 रुपये किलो बिक रहे हैं. 530 रुपये का टूटा काजू 630 रुपये में बिक रहे हैं. मिठाई दुकानदार टूटा काजू काे ही मिठाई में इस्तेमाल करते हैं. 360 वाला घी 420 रुपये किलो, दूध के भाव भी दोगुने, 30 वाली चीनी 44 रुपये किलो तक बिक रही है.
मिठाई दुकानों में शुरू हो गयी अतिरिक्त मिठाई बनाने की तैयारी
छह करोड़ से अधिक की होगी मिठाई का कारोबार
दुकानों में बढ़ा सुगर फ्री मिठाई का क्रेज
डायबिटीज रोगियों को देखते हुए शहर की अधिकतर दुकानों में सुगर फ्री मिठाई सजायी गयी है.बंगाली मिठाई, विभिन्न वेराइटी मावा परवल, जीवन ज्योति, क्रीम चमचम, शाही चमचम, केशर पिस्ता बादाम बरफी आदि मिठाई का क्रेज बढ़ा है.
फैंसी मिठाई का प्रचलन
बंगाली मिठाई में चिरनी बाबू संदेश, काजू स्ट्राबेरी व काजू मटका खास है. इस बार 25 रुपये पीस केशर मलाई कप, केसर मलाई रबड़ी, क्रीम टोस्ट, केसर मलाई चमचम, केसर राजभोग, 10 रुपये पीस शुद्ध घी का सोनपापड़ी, 15 रुपये पीस काजू आइटम जैसे काजू डायमंड, काजू चॉकलेट बाॅल, 10 रुपये पीस शुद्ध घी के लड्डू बिक रहे हैं.
