सावधान ! कहीं आप भी तो नहीं हैं मिलावटी मसालों के शिकार, जानिए कैसे होती है इनकी शुद्धता की पहचान

बिहार: अपने देश भारत के मसाले तो विश्वप्रसिद्ध हैं लेकिन सबसे ज्यादा मिलावट भी मसालों में ही देखने को मिलता है. दरअसल, मसालों के बारे में आम इंसान को ज्यादा ज्ञान नहीं होता है, इसलिए मसालों में मिलावट करना आसान हो जाता है और मिलावटखोर मसालों में मिलावट कर देते हैं. आमतौर पर देखें तो मिलावटखोर काली मिर्च में पपीते का बीज मिला देते हैं, तो लाल मिर्च में रंग वाला पाउडर और तो और बहुत से लोग तो अधिक मुनाफे के चक्कर में लाल मिर्च पाउडर में ईंट पीस कर भी मिला देते हैं जो आपके सेहत के लिए जहर बन जाता है. वैसे ही धनिया पाउडर में तरह-तरह के पत्तों की मिलावट करते हैं. हल्दी में पीला रंग तो जीरा में झाड़ू वाला जीरा मिला देते हैं. हम आज आपको वैसे मसालों के बारे में बताएंगे जिनमें मिलावट का स्तर सबसे ज्यादा है.

इन मसालों में होती है सबसे ज्यादा मिलावट

आमतौर पर मिलावटखोर लगभग सभी मसालों में मिलावट की तरकीब निकाल लेते हैं. मगर सबसे ज्यादा मिलावट होती है लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, दाल चीनी और काली मिर्च में. आपको ये जानकर हैरानी होगी कि लाल मिर्च में लाल रंग, लाल ईंट या कबेलू का बारीक पिसा पाउडर मिला दिया जाता है. वहीं अगर हल्दी की बात करें तो हल्दी में मेटानिल येलो नामक केमिकल मिलाया जाता है, इससे कैंसर जैसी बीमारी होने का खतरा रहता है. मिलावट खोर धनिया पाउडर में कई तरह के खरपतवार और पत्तों को बारीक पीस कर मिला देते हैं और इसके अलावा इसमें आटे की भूसी को भी मिलाया जाता है. दालचीनी में अमरूद की छाल की मिलावट धरल्ले से होती है. जबकि, काली मिर्च में पपीते का बीज मिलाया जाता है. ये मिलावटी मसाले सिर्फ आपके खाने का स्वाद ही नहीं बिगाड़ते बल्कि आपके सेहत पर भी खतरा बन जाते हैं. इसलिए इन मिलावटों को नजरंदाज करना आपको महंगा पर सकता है.

ऐसे करें मिलावट की पहचान

मसालों में मिलावट की पहचान सिर्फ अंकों से देखकर करना लगभग असंभव जैसा है. अगर आपको मिलावट की पहचान करनी है तो आप ऐसा कर सकते है कि: –

• मिर्च में मिलावट की पहचान करना चाहते हैं तो इसके लिए आपको मिर्च पाउडर को पानी में डालकर देखना होगा, अगर लाल मिर्च पाउडर पानी में तैरता रहे तो ये शुद्ध है और अगर डूब जाए तो इसका मतलब कि इसमें मिलावट की गई है.

• हल्दी पाउडर में मिलावट चेक करन है तो इसमें कुछ बूंद हाइड्रोक्लोरिक एसिड और कुछ बूंदे पानी मिलाइए. अगर हल्दी का रंग पीले से गुलाबी या बैंगनी हो जाए, तो इसका मतलब कि इसमें मिलावट है.

• धनिया पाउडर में मिलावट का पता आप उसकी खूशबू से लगा सकते हैं.

• दाल चीनी में मिलावट को परखने के लिए आप इसे हाथ पर रगड़कर देखें. अगर रंग नजर आए, तो ही यह असली है.

• काली मिर्च में मिलावट चेक करने के लिए इसको पानी में डाल कर देखें. अगर काली मिर्च पानी में तैरने लगे तो समझ लीजिए कि ये मिलावटी है क्योंकि, शुद्ध काली मिर्च पानी में डूब जाती है.

मिलावट को ना करें नजरंदाज

मसालों में मिलावट आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत बड़ा खतरा साबित हो सकता है. इसलिए इसे नजरंदाज न करें और समय-समय पर अपने मसालों की शुद्धता की जांच-परख करते रहें. शुद्ध खाएं और स्वस्थ रहें.