प्रभु यीशु के आगमन यानि क्रिसमस अब काफी करीब है. ऐसे में शहर के चर्च सजाये जा रहे हैं, वहीं बाजार में भी चहल-पहल बढ़ गयी है. क्रिसमस और नववर्ष को लेकर पटना सहित पटना सिटी, दानापुर की बेकरी शॉप्स में केक की डिमांड हर बार से अधिक बढ़ी है. बेकर्स की मानें तो इस बार 40 परसेंट तक तेजी आयी है. बेकरी संचालकों का कहना है कि क्रिसमस केक के साथ ही आता है. क्रिसमस और न्यू इयर को लेकर राजधानी पटना में दो साल बाद काफी उत्साह और उमंग देखने को मिल रहा है. इसे देखते हुए केक विक्रेताओं ने अलग- अलग फ्लेवर और डिजाइन में केक तैयार कर रहे हैं. क्रिसमस के मौके पर रेडीमेड केक से अधिक स्पेशल केक के आर्डर मिले हैं. एक अनुमान के मुताबिक दो-तीन करोड़ रुपये से अधिक के कारोबार की उम्मीद है. उन्होंने बताया कि इस बार क्रिसमस के लिए विशेष तौर पर आकर्षण पैकिंग तैयार की गयी है आमतौर पर केक को सामान्य डिब्बों में रखकर दिया जाता था, इस बार डिजाइनर व क्रिसमस सेलिब्रेशन जैसे डिजाइन वाले डिब्बों में केक को पैक किया जायेगा.
राजधानी के सभी केक और स्वीट्स स्टोर के प्रबंधक एक महीने पहले से इसकी तैयारी में जुट गये हैं. इन दिनों क्रिसमस को लेकर इससे जुड़े कई प्रकार के केक मार्केट में उपलब्ध हैं. इनमें अलग-अलग आकार में डिमांड के अनुसार केक की मांग बढ़ी है, लेकिन इस बार कच्चे सामान की लागत बढ़ने से केक की कीमत में दस फीसदी तक का इजाफा देखा जा रहा है.
कारोबारियों का कहना है कि क्रिसमस पर विभिन्न तरह के केक की मांग रहती है. लेकिन सबसे अधिक मांग प्लम केक का रहता है, जो केवल क्रिसमस के मौके पर ही तैयार होता है. जिस तरह दीपावली पर मिठाईयों की मांग रहती है, ठीक उसी तरह क्रिसमस पर केक की डिमांड होती है. संता और क्रिसमस ट्री के आकार के केक की कई लोगों ने प्री ऑर्डर कर रखा है.
शहर के एक बेकरी स्टाफ का कहना है कि अभी तक सबसे बड़ा केक 14 पाउंड का आर्डर किया गया है. पिछले वर्ष आठ पाउंड तक का केक बिका था. वैसे शहर में क्रिसमस और न्यू ईयर केक के ऑर्डर मिले हैं. कई शॉप में पांच मंजिला केक अट्रैक्शन के केंद्र होंगे. इसके अलावा न्यू ईयर और क्रिसमस थीम पर भी केक का ऑर्डर दे रहे हैं जो खाने में टेस्टी और दिखने में खूबसूरत होंगे.
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वनीला बटर : इस केक को बटर, आइसिंग और वनीला पाउडर फ्लेवर से तैयार किया जायेगा.
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चॉकलेट बटर : इसे चॉकलेट पाउडर, बटर और आइसिंग से तैयार किया जायेगा.
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ड्राई फ्रूट्स केक : इसे सभी तरह के ड्राई फ्रूट्स, आइसिंग और डिफरेंट फ्लेवर पाउडर से तैयार किया जायेगा.
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वाइन केक : वाइन और ड्राई फ्रूट्स की मदद से तैयार किया जाता है.
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क्रिसमस केक : इस केक को स्पेशल तरीके से लोगों की डिमांड से तैयार किया जाता है. इसे सैंताक्लॉज, बॉल, क्रिसमस ट्री और स्टार से सजाया जाता है.
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फ्रेश फ्रूट्स केक : इस केक को ताजे फल कीवी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, पाइनएप्पल, पीयर से तैयार किया जाता है.
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रोचर केक : इसे हेजल फ्लेवर, मेल्ट चॉकलेट और आइसिंग से तैयार किया जाता है.
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फांडेंट केक : इसे हार्ड पेस्ट, सुगर पेस्ट से किसी भी तरह के शेप में दिया जा सकता है.
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फ्रेश फ्लावर केक : इस केक को ताजे गुलाब की पंखुड़ियों से बनाया जाता है.
शुरुआत में क्रिसमस पर केक काटने की कोई प्रथा नहीं थी. 16वीं सदी में क्रिसमस पर केक काटने का कॉन्सेप्ट आया. इससे पहले कभी भी क्रिसमस पर केक नहीं काटा गया था. तब ब्रेड और सब्जियां मिलाकर एक डिश बनायी जाती थी, जिसे प्लम पुडीज की प्रथा कहा जाता था. 16वीं शताब्दी में इसे पुडिंग से निकालकर उसमें गेहूं के आटे का यूज किया जाने लगा. इसमें अंडा, मक्खन और उबले फलों का प्लम मिलाया जाता था. कुछ लोगों ने इसी डिस को तंदूर में रखकर इसे पकाया. इसी तरह धीरे-धीरे इस पकवान ने केक का रूप लिया. पारंपरिक रूप से क्रिसमस पर प्लम केक खाने की परंपरा है. इसलिए अधिकांश ग्राहक अलग फ्लेवर के केक खरीदने के साथ प्लम केक भी जरूर खरीदते हैं.
फादर जोआकिम ने बताया कि केक मिक्सिंग के साथ ही क्रिसमस फेस्टिवल शुरू हो जाता है और यह इस्टर तक चलता है. उन्होंने बताया कि यूरोप में 17वीं सदी में केक मिक्सिंग समारोह फसल के मौसम के आगमन को दर्शाता है. यह अगली फसल तक इस आशा के साथ संचित किया जाता है कि यह अभी एक और उपयोगी साल लायेगा.
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डेजर्ट बाइट की प्रमुख कनिका खेतान ने बताया कि क्रिसमस को खास बनाने के लिए खास केक तैयार किये जा रहे हैं. अलग-अलग डिजाइन के खूबसूरत केक बनाये जा रहे हैं. वहीं क्रिसमस ट्री और सांता डिजाइन वाले केक की डिमांड बढ़ गयी है. इनमें 500-2500 रुपये तक के केक हैं.
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बीकानेर इलिट फैमली के सीइओ आयुष मित्तल ने बताया कि क्रिसमस केक को थीम के साथ अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज कर आकर्षित किया जा सकता है. हर साल सांता के फेस, क्रिसमस ट्री जैसे डिजाइन के केक बनाती थी, लेकिन इस बार इनके साथ ही कुछ अलग क्रिसमस पर कुछ अलग तैयारी की गयी है.
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बोरिंग रोड स्थित स्वीट्स होम के निदेशक अशोक मनकानी ने बताया कि ग्राहकों को लुभाने के लिए विभिन्न तरह के डिजाइनर केक बनाये जा रहे हैं, क्योंकि क्रिसमस पर सिंपल के बदले क्रिसमस थीम बेस्ड केक की ज्यादा डिमांड होती है.
