Jharkhand Famous Food: झारखंड के फेमस खाने की बात हो और धुस्का का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता. धुस्का झारखंड के हर घर में बनता है. चावल और दाल के घोल से तैयार होने वाली इस रेसिपी को झारखंड के लोग बहुत पसंद करते हैं.
धुस्का बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
धुस्का को काले छोले से बनी कढ़ी के साथ परोसा जाता है. इसे घुघनी भी कहते हैं. आईए जानते हैं कि आप इस फेमस खाने को अपने घर पर कैसे बना सकते हैं? धुस्का बनाने के लिए हमें चावल, चने की दाल (भीगी हुई), उड़द दाल (भीगी हुई) हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, नमक और तेल की आवश्यकता होती है.
धुस्का बनाने के लिए ऐसे तैयार करें घोल
धुस्का का बैटर (घोल) बनाने के लिए चावल, चने की दाल, उड़द की दाल को 4-5 घंटे पानी में भीगो के रखना होता है. उसके बाद सभी को एक-एक करके मिक्सी जार में डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लें. साथ ही, हरी मिर्च, अदरक में थोड़ा पानी डालकर इनका भी पेस्ट तैयार कर लें. अब सभी को (चावल, चना दाल, उड़द दाल का पेस्ट, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, नमक और बारीक कटी हरी धनिया को एक प्याले में डालकर बैटर यानी घोल तैयार कर लें. घोल न जादा गाढ़ा हो न ज्यादा पतला.
तेल गर्म करने के बाद करें डीप फ्राई
बैटर तैयार हो जाने के बाद एक कढ़ाई में तेल डालकर उसको गर्म कर लें. उसके बाद बैटर को एक बड़े चमचे में घोल भरकर तेल में डीप फ्राई करें. निचला हिस्सा जब पक जाए, तो धुस्का को दूसरी ओर पलट कर उसके पकने का इंतजार करें. 2-3 तीन मिनट बाद आपका धुस्का बनकर तैयार हो जाएगा. अब आप इसे आलू-टमाटर की सब्जी, काले छोले से बनी करी (घुघनी) के साथ खाईए और इसका आनंद लिजिए.
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