बरेली: ‘संडे हो या मंडे रोज खाओ अंडे’ ये गाना यूं ही नहीं मशहूर है. अंडा सेहत के लिए काफी फायदेमंद है. लेकिन, गर्मी में अंडा खाने से फूड प्वाइजनिंग भी हो सकती है. गर्मी में अंडा खरीदने से पहले उसकी एक्सपायरी डेट जरूर देख लें. क्योंकि, गर्मी में अंडा 3 से 4 दिन में खराब होने लगा है.शासन ने अंडे की खरीदारी से पहले एक गाइडलाइन जारी की है.इसमें अंडा खरीदने, और उसके खाने को लेकर बताया गया है.गर्मी में अंडा खाने वालों के साथ ही बिक्री करने वालों को भी एहतियात बरतनी होगी.
शासन ने अंडे की गुणवत्ता को बरकरार रखने, और एक्सपायरी संबंधी समय निर्धारित कर दुकानदारों की जिम्मेदारी तय की है. इसमें कहा गया है कि दुकानदार अंडे की गुणवत्ता बनाए रखने को अंडे की ट्रे पर स्टीकर के माध्यम से उत्पादन तिथि, पिन कोड अनिवार्य रूप से दर्ज करें.इन अंडों की बिक्री उत्पादन तिथि के तीन दिन में कर दें.पिन कोड की अनिवार्यता से पता रहेगा कि अंडा किस शहर, या कस्बे से खरीदा गया है.गर्मी में अंडे तीन से चार दिन में खराब होने लगते हैं.दुकानदारों ने लोगों को रखे अंडे दे दिए.इससे खाने के बाद लोगों की तबीयत बिगड़ गई.खराब अंडे से होने वाले नुकसान को देखते हुए शासन ने इसकी बिक्री सहित अन्य पहलुओं को लेकर निर्देश जारी किए हैं.पोल्ट्री फार्म से आने वाले अंडों को कोल्ड स्टोर में रखने की हिदायत दी गई है.हालांकि, अभी अंडों को गोदामों में रखा जाता है.इनको कोल्ड स्टोर में नहीं रखा जाता है.
उत्तर प्रदेश के बरेली मंडल के बरेली, पीलीभीत, बदायूं, और शाहजहांपुर में पंजाब,दिल्ली,हरियाणा, और उत्तराखंड के काशीपुर से अंडे आते हैं.मगर,गर्मी में ठंड के मुकाबले अंडे की मांग 75 फीसदी तक कम हो गई है.ठंड में जगह- जगह ठेलों पर भी अंडे बिकते हैं.गर्मी में अंडा जल्दी खराब हो जाता है.खराब अंडा खाने से आंतों में सूजन, उल्टी, दस्त, पेट में दर्द और फूड प्वाइजनिंग की आशंका बढ़ जाती है.इसलिए ताजा अंडे खाने चाहिए.
सेहत के लिए अंडा काफी फायदेमंद है.उबले अंडे में न्यूट्रिशन भरपूर होता है.यह सेहत, स्किन और बालों के लिए काफी अच्छा है, लेकिन अधिक सेवन नुकसानदायक भी है.इसलिए सीमित मात्रा में अंडे लें. अंडे खाने से गुड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा हाई होती है, उन्हें दिल से जुड़ी बीमारियों का कम खतरा होता है. एक स्टडी के मुताबिक अगर आप 6 हफ्तों तक 2 उबले अंडों का सेवन करते हैं, तो यह शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाएगी.यह एंटी ऑक्सीडेंट, और एंटी इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर होता है.
अंडे में विटामिन-ए भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो आंखों के लिए फायदेमंद है.आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए डाइट में अंडे शामिल कर सकते हैं.एंटी ऑक्सीडेंट, प्रोटीन और कई विटामिन्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं.यह इम्यूनिटी को मजबूत बनाने में मदद करते हैं. अंडे में विटामिन-डी काफी मात्रा में होता है. यह हड्डियों को स्वस्थ रखने के लिए सुपरफूड साबित हो सकता है.हड्डियों को काफी मजबूत करता है.अंडे में कोलीन पाया जाता है, जो ब्रेन के लिए मददगार है. इससे मेमोरी पावर बढ़ने में मदद मिल सकती है. इसलिए कहा जाता है कि रोजाना अंडे खाने से दिमाग तेज हो सकता है.
रिपोर्ट : मुहम्मद साजिद
