कुक बुक लेखिका तरला दलाल नहीं रहीं

मुंबई: पाक कला की सबसे मशहूर भारतीय लेखिका तरला दलाल (77) का बुधवार सुबह मुंबई में उनके आवास पर निधन हो गया. भोजन बनाने के अपने हुनर को पुस्तकों के जरिये घर-घर तक पहुंचानेवालीं तरला को भारत सरकार ने पद्म श्री से सम्मानित किया. तरला तब युवा गृहिणी थीं, जब उन्होंने भोजन बनाने की अपनी कला को अपना व्यवसाय बनाया. 1974 में सबसे पहले प्रकाशित होनेवाली उनकी पुस्तक का नाम ‘द प्लेजर ऑफ वेजीटेरियन कुकिंग’ था, तब की बेस्टसेलर बुक थी.

एक अनुमान के मुताबिक, उनकी शुरुआती दो-तीन पुस्तकों की कम से कम पांच लाख प्रतियां बिकी होंगी. उनकी पुस्तकों का डच और रूसी भाषा समेत तमाम भाषाओं में अनुवाद हुए और आज उनके नाम से दुनिया भर में 170 पुस्तकें बिकती हैं. तीन बच्चों की मां तरला के बारे में यदि यह कहा जाये कि उन्होंने भारत की महिलाओं को पुस्तक देख कर खाना पकाना सिखाया, तो कोई अतिशयोक्ति न होगी.

हालांकि, पुस्तक लिखने से पहले तरला ने वर्ष 1966 में अपने आवास पर खाना बनाने की क्लास भी शुरू कर दी थी. उन्होंने तरला दलाल फूड्स (टीडीएफ) के नाम से रेडी टू कुक मिक्स लांच किया, जिसका वर्ष 1998 में अमेरिकी कंपनी बेस्टफूड्स लिमिटेड की अनुषंगी इकाई कॉर्न प्रोडक्ट्स कंपनी (इंडिया) लिमिटेड ने अधिग्रहण किया. यहां बताना प्रासंगिक होगा कि टीडीएफ मुंबई के बाहर स्थित अंबरनाथ में अपनी फैक्टरी में 18 प्रकार के इंस्टैंट मिक्सेज बनाती हैं. कॉर्न प्रोडक्ट्स बाद में इंटरनेशनल बेस्टफूड्स लिमिटेड (आइबीएल) में तब्दील हो गयी. इसकी अमेरिकी पेरेंट कंपनी हेलमैन्स मेयोनेसे और नॉर सूप का वर्ष 2000 में यूनिलीवर ने 24.3 अरब डॉलर (करीब 1515.18 अरब रुपये) में अधिग्रहण किया.

www.tarladalal.com सबसे बड़ी भारतीय फूड वेबसाइट है, जहां पंजाबी, गुजराती, राजस्थानी, मराठी, दक्षिण भारतीय, चाइनीज और इटालियन भोजन बनाने की विधि उपलब्ध है. वह ‘कुकिंग एंड मोर’ नामक मैगजीन निकालती थीं और सोनी टीवी शो ‘कुक इट अप विद तरला दलाल’ को होस्ट किया. इसका प्रसारण दक्षिण-पूर्व एशिया, भारत, खाड़ी देशों के अलावा अमेरिका और ब्रिटेन में भी हुआ. उन्होंने हाल ही में अपना आइपैड ऐप्प तरला दलाल रेसिपीज लांच किया था.