Amla pickle recipe : ऐसे बनाएं आंवले का चटपटा आचार, चटकारे भरते रह जाएंगे लोग

Amla pickle recipe : आंवला जिसे भारतीय आयुर्वेद में अमृत के समान माना जाता है न केवल सेहत के लिए लाभकारी है बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि आंवला का चटपटा आचार बना कर आप अपने खाने में स्वाद का तड़का भी लगा सकते हैं? आंवले का आचार न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिहाज से भी यह बेहद फायदेमंद है.आंवला आपके पाचन को बेहतर बनाता है और शरीर को ताजगी प्रदान करता है. अगर आप भी आंवला का चटपटा आचार बनाना चाहते हैं जिससे हर कोई चटकारे भरते रहे तो जानें इसकी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी.

सामग्री

• 500 ग्राम आंवला.
• 2 चमच नमक.
• 1 चमच हल्दी पाउडर.
• 1 चमच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार).
• 1 चमच जीरा (सेंककर पाउडर बना लें).
• 1 चमच राई (सेंककर पाउडर बना लें).
• 1/2 चमच सौंफ (सेंककर पाउडर बना लें).
• 2 चमच सरसों का तेल.
• 1/2 चमच चीनी (स्वाद अनुसार).
• 1/2 चमच हींग.
• 1 चमच सिरका .

विधि

• आंवला की तैयारी: सबसे पहले आंवला अच्छे से धोकर सुखा लें.अब आंवला को छोटे टुकड़ों में काट लें और गुठली निकाल लें.
• आंवला को उबालना: एक पैन में पानी उबालने के लिए रखें और उसमें आंवला डालकर 5-10 मिनट तक उबालें ताकि वह नरम हो जाएं.उबालने के बाद आंवला को छानकर ठंडा होने के लिए रख दें.
• मसाले तैयार करना: एक पैन में जीरा, राई और सौंफ डालकर हल्का सा सेंक लें. इन मसालों को पीसकर पाउडर बना लें.
• आचार बनाना: एक साफ और सूखा जार लें. इसमें उबले हुए आंवला के टुकड़े डालें.अब इसमें हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, जीरा, राई पाउडर और हींग डालें. इन मसालों को अच्छे से मिला लें. इसके बाद सरसों का तेल डालें और अच्छे से मिला लें. यदि आप चाहें तो सिरका भी डाल सकते हैं.
• आचार को सिजल करना: एक पैन में तेल गरम करें और इसमें थोड़ा सा तेल डालकर मसालेदार आंवला डालें.आंवला को अच्छे से तेल में भूनकर एक बार फिर जार में डालें. आचार को कम से कम 5-6 दिन धूप में रखें ताकि मसाले अच्छे से पक जाएं और आंवला का स्वाद बढ़े.

सुझाव

• आंवला का आचार तैयार होने के बाद इसे फ्रिज में स्टोर करें.
• यह आचार लंबे समय तक ताजा रहता है.
• आप इसे रोटी, पराठा, या दाल के साथ खा सकते हैं.