Bad cooking oil, Health Tips: चाहे भारतीय खाना हो या अंतरराष्ट्रीय व्यंजन, सदियों से तेल खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण घटक रहा है. हालांकि, जब भी कोई डाइट पर जाने या स्वस्थ भोजन पर स्विच करने की योजना बनाता है, तो सबसे पहले जिस खाद्य पदार्थ से बचने की जरूरत होती है, वह है तेल. स्वाद से लेकर पोषण तक, खाना पकाने के तेल किसी भी व्यंजन का एक अनिवार्य हिस्सा हैंय लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ तेल फ़ायदे से ज़्यादा नुकसान पहुंचा सकते हैं? कुछ तेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं और हृदय रोगों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं.
आज इस लेख में जानेंगे आपके किचन में मौजूद ये 5 तेल आपके शरीर को कितना प्रभावित करती है. और क्यों एक्सपर्ट कह रहे अगर आपके किचन में मौजूद है ये तेल आज ही इसे निकाल भेकें. वरना आपके स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ेगा. आइए इस बारे में विस्तार से जानें.
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तेल क्यों जरूरी है?
तेल ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है. यह खाने के स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है, जिससे स्वास्थ्य को कई तरह के लाभ मिलते हैं. यह शरीर के लिए ओमेगा-3 और ओमेगा-6 जैसे ज़रूरी फैटी एसिड भी प्रदान करता है. कई विटामिन जैसे A, D, E और K वसा में घुलनशील होते हैं और इन्हें अवशोषित होने के लिए तेल की जरूरत होती है. तलने या भूनने जैसी खाना पकाने की विधियों के लिए भी तेल ज़रूरी है. यह खाने के स्वाद और बनावट को बदल देता है.
5 सबसे खराब कुकिंग ऑयल
यहां 5 कुकिंग ऑयल दिए गए हैं जिन्हें आपकी सेहत के लिए सबसे खराब माना जाता है:
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पाम ऑयल
क्या आपने कभी सोचा है कि स्ट्रीट फ़ूड इतना स्वादिष्ट क्यों होता है? इसका रहस्य अक्सर पाम ऑयल में छिपा होता है. इसमें सैचुरेटेड फैट की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है. यह तेल कोलेस्ट्रॉल लेवल को बढ़ाता है, जिससे दिल की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है और यही कारण है कि विशेषज्ञ इसे खाने से बचने की सलाह देते हैं.
वनस्पति तेल मिश्रण
इन मिश्रणों में अक्सर मकई का तेल, कैनोला तेल और ताड़ के तेल का मिश्रण होता है. अत्यधिक संसाधित और परिष्कृत, इन तेलों में ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा अधिक और ओमेगा-3 का स्तर कम होता है. जबकि ओमेगा-6 कम मात्रा में शरीर के लिए ज़रूरी होता है, लेकिन ज़्यादा सेवन से सूजन हो सकती है.
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मकई का तेल
मकई के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है, जो आपके दिल के लिए हानिकारक हो सकता है. इस तेल के नियमित इस्तेमाल से आपकी सेहत को फ़ायदे से ज़्यादा नुकसान होता है.
सूरजमुखी का तेल
बाजार में एक स्वस्थ तेल के रूप में माना जाने वाला सूरजमुखी का तेल भी ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर होता है. इसके अधिक उपयोग से शरीर में सूजन हो सकती है, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है.
चावल की भूसी का तेल
जबकि चावल की भूसी के तेल को बाजार में एक स्वस्थ विकल्प के रूप में प्रचारित किया जाता है, इसमें ओमेगा-6 फैटी एसिड की उच्च मात्रा होती है. यह एक अत्यधिक परिष्कृत और संसाधित वस्तु है और इस तेल को संसाधित करने के लिए हेक्सेन नामक एक रसायन का उपयोग किया जाता है.
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