रोशनी का त्योहार दिवाली पूरे भारत में बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है. यह उपहारों के आदान-प्रदान, पारंपरिक कपड़े पहनने और निश्चित रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का समय है. तो अगर आप अपने प्रियजनों के लिए लंच पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं तो यहां कुछ आसान दिवाली लंच रेसिपी हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं.
वेडिटेबल पुलाव
यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट चावल का व्यंजन है जो किसी भी करी के साथ एकदम उपयुक्त है.
वेजिटेबल पुलाव के लिए सामग्री:
2 कप बासमती चावल (धोकर 20 से 30 मिनट तक भिगोए हुए)
1 कटा हुआ प्याज
1 कटी हुई गाजर
1 कटा हुआ आलू
1 कप मिश्रित सब्जियाँ (मटर, बीन्स, फूलगोभी)
2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ
1 इंच कसा हुआ टुकड़ा अदरक
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2-3 कटी हुई हरी मिर्च
2 तेज पत्ते
3 बड़े चम्मच तेल
2 इलायची की फली
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
नमक स्वाद अनुसार
वेजिटेबल पुलाव बनाने की विधि
1. चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
2. एक प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें.
3. तेजपत्ता और इलायची की फली डालकर कुछ सेकेंड तक भूनें.
4. प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.
5. इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
6. कटी हुई सब्जियां, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें और 2-3 मिनट तक हल्का पकने तक भूनने दें.
7. भीगे हुए चावल से पानी निकाल कर प्रेशर कुकर में डाल दीजिए. 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि चावल सब्जियों के साथ अच्छी तरह से कवर न हो जाए।
8. 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं
9. प्रेशर कुकर बंद करें और तेज आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं.
10. प्रेशर कुकर को खोलने से पहले उसे ठंडा होने दें.
11. चावल को कांटे से फुलाएं और धनिये की पत्तियों से सजाकर और एक कटोरी रायता के साथ गरमागरम परोसें.
चना मसाला
यह एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो मसालेदार टमाटर आधारित ग्रेवी में छोले से बनाया जाता है.
चना मसाला के लिए सामग्री:
2 कप पके हुए चने
1 बड़ा प्याज कटा हुआ
2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ
1 इंच अदरक का कसा हुआ टुकड़ा
2 कटे हुए मध्यम आकार के टमाटर
2-3 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच ताज़ा हरा धनिया
चना मसाला बनाने की विधि
1. सबसे पहले एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. जीरा डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए चटकने दें.
2. पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक मिलाएं, सुगंध आने तक एक और मिनट तक पकाएं.
3. पैन में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि प्याज, लहसुन और अदरक मसाले के साथ मिल जाएं.
4. पैन में बारीक कटे टमाटर डालें और उनके नरम होने और रस छोड़ने तक पकाएं. यह चना मसाला के लिए एक गाढ़ा, चटपटा आधार तैयार करेगा। अगर मिश्रण सूखा लगे तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.
5. जब टमाटर पक जाएं और मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं तो पैन में पके हुए चने डालें और उन्हें टमाटर सॉस के साथ धीरे से मिलाएं.
6. आंच धीमी कर दें और चना मसाला को लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे चने स्वाद को सोख लेंगे और नरम हो जाएंगे.
7. स्वादानुसार नमक डालें.
8. एक बार जब चना मसाला आपकी मनचाही स्थिरता के अनुसार पक जाए, तो इसे आंच से उतार लें और ताजी हरी धनिया से गार्निश करें.
9. आपका चना मसाला तैयार है. इसे चावल, नान या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें.
Also Read: Diwali 2023 Rangoli Design: दिवाली पर नहीं है आपके पास समय, तो फटाफट फूलों से बनाएं खूबसूरत रंगोली
पालक पनीर
पनीर और पालक का स्वादिष्ट मिश्रण एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है, जो दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है.
पालक पनीर के लिए सामग्री:
2 कप कटा हुआ पालक
1 कप कटा हुआ प्याज
2-3 लहसुन की कलियाँ
1 इंच अदरक
2-3 हरी मिर्च
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 कप टमाटर प्यूरी
1/2 कप क्रीम
100 ग्राम कटा हुआ पनीर
नमक स्वाद अनुसार
2-3 बड़े चम्मच तेल
पालक पनीर बनाने की विधि
1. मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें. – जीरा डालें और तड़कने दें.
2. अब पैन में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. पैन में कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक भूनें. फिर पैन में कटा हुआ पालक डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे गल न जाएं.
4. पैन में धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
5. पैन में टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें. 2-3 मिनट तक पकाएं. फिर पैन में क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1-2 मिनट तक पकाएं.
6. पैन में पनीर के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएं. 2-3 मिनट तक पकाएं.
7. एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो पालक पनीर को गर्म चावल या रोटी के साथ परोसें.
