National Nutrition Week 2023 : मानव शरीर के सही फंक्शनिंग और विकास के लिए, आवश्यक पोषक तत्वों और कैलोरी का संयोजन अत्यंत महत्वपूर्ण है. हर व्यक्ति के शारीरिक आवश्यकताओं के आधार पर उनके आहार का संतुलित होना जरूरी है. फाइबर से भरपूर, ग्लूटेन-मुक्त और प्रोटीन पावरहाउस, ऐमारैंथ में कई सारे पोषक तत्व छिपे हैं राजगिरा या चौलाई के नाम से भी जाने जाने वाले इस अद्भुत पौधे की पत्तियां और बीज प्रोटीन, फाइबर और विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म पोषक तत्वों का भंडार है जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपने ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रण में रखना चाहते हैं, वे अपने आहार में ऐमारैंथ को शामिल कर सकते हैं.
अमरांथ या चौलाई एक ग्लूटेन-मुक्त अनाज है जो इसे सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है.इसकी पत्तियों को स्वादिष्ट स्टर फ्राई या करी में बदल सकते हैं. इसके बीजों का उपयोग अनाज के रूप में किया जाता है और इनसे रोटी, सूप और लड्डू बनाए जाते हैं
अमरांथ न केवल आपके आहार में फाइबर जोड़ता है और पाचन को आसान बनाता है, बल्कि यह पर्याप्त मात्रा में आवश्यक प्रोटीन भी प्रदान करता है. इसकी पत्तियां और बीज दोनों पौष्टिक हैं और ऊर्जा के स्तर को बेहतर बनाने में मदद करते हैं
विशेषज्ञों के अनुसार यह उन लोगों के लिए बेहद फायदेमंद है जो अक्सर थकान और कमजोरी महसूस करते हैं या सर्जरी या बीमारी से उबर रहे हैं. रोगियों को उपचार के बाद भोजन के रूप में इसका सूप दिया जाता है जिससे उन्हें शक्ति मिलती है.
कुछ लोगों के लिए चौलाई पचने में भारी हो सकती है लेकिन अच्छी तरह पकाकर इसे सुपाच्य बनाया जा सकता है.
रामदाना, जिसे लाल चौलाई के नाम से भी जाना जाता है, इसमें आयरन और कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है. इसका उपयोग उपवास के समय एक पौष्टिक फलाहार के रूप में किया जा सकता है.
अगर उच्च कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, तो चौलाई का सेवन आपके लिए फायदेमंद हो सकता है, चौलाई में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट तत्व के कारण यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है.
चौलाई में एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ए जैसे तत्व मौजूद होते हैं, जो आँखों की रौशनी को तेज बनाए रखने में मदद कर सकती है.
यूरिनरी ट्रैक्ट इंफेक्शन के मामले में, खासकर महिलाओं में, रामदाना के सेवन से लाभ प्राप्त किया जा सकता है.
