Winter Season Recipe : सर्दियों में गरमागरम और मसालेदार खाने का स्वाद कुछ अलग ही होता है, अगर आप कुछ चटपटा और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो पंजाबी छोले एक बेहतरीन चॉइस हो सकते हैं, पंजाबी छोले का स्वाद और इसकी खुशबू किसी को भी लुभा सकती है, इस खास सर्दी मौसम में, टेस्टी और चट-पटे पंजाबी छोले बनाना एक शानदार तरीका है अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने का, आइए जानें इसे बनाने की आसान विधि:-
– सामग्री
चने – 1 कप (12 घंटे पानी में भिगोकर रखें)
पानी – उबालने के लिए
तेल – 2-3 टेबलस्पून
जीरा – 1 टीस्पून
हिंग – 1 चुटकी
प्याज – 1 बारीक कटे हुए
टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून (स्वाद के लिए)
धनिया पत्तियां – सजाने के लिए
– पंजाबी छोले बनाने की विधि
– चने उबालें
सबसे पहले, भिगोए हुए चनों को अच्छे से धो लें। अब इन चनों को एक प्रेशर कुकर में डालें और 3-4 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर उबालने के लिए रखें, चने 3-4 सीटी तक उबालें ताकि वे नरम हो जाएं, उबालने के बाद, चनों को छानकर अलग रख लें.
– स्पाइसी मसाले तैयार करें
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें जीरा और हिंग डालें, जैसे ही जीरा चटकने लगे, इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
फिर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.
अब, टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर अच्छी तरह से मुलायम न हो जाएं, इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालकर मसाले भून लें.
– चने डालकर पकाएं
अब इसमें उबले हुए चने डालें और अच्छे से मिला लें, फिर, पानी डालकर छोले को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि मसाले अच्छी तरह से चनों में समा जाएं.
अगर आपको ज्यादा ग्रेवी चाहिए तो पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
– अंतिम मसाले और सजावट करें
छोले में गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें.
आखिर में, धनिया पत्तियों से सजाकर गरमागरम परोसें.
– सर्व करने का तरीका जानें
पंजाबी छोले को ताजे तंदूरी रोटियों, नान, पराठे या चावल के साथ परोसें, यह डिश सर्दियों में न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि शरीर को गर्मी भी देती है.
– टिप्स
- छोले को और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें कुछ चुटकी बेकिंग सोडा भी डाल सकते हैं, यह चनों को और नरम बना देगा.
- अगर आप छोले को ज्यादा मसालेदार पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
- सर्दियों में पंजाबी छोले का आनंद लें और इस स्वादिष्ट डिश को घर पर बनाकर अपनों के साथ लुत्फ उठाएं.
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